“石灣脆肚”原名“生炒肚絲”是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家常口味菜。這道菜香辣脆爽，余味綿長。
主料
輔料干黃椒適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
芝麻油適量
蒜子適量
胡椒粉適量
石灣脆肚的做法1 
首先將干黃椒切節， 蔥切段 ，洗凈的豬肚切絲。 蒜子切末。
2 
把豬肚絲裝入碗中， 放半勺鹽， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蠔油 ， 再淋入芝麻油 ，拌勻， 腌制10分鐘備用。
3 
鍋入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黃椒、蔥白段， 小半勺鹽， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。
4 
另起油鍋， 倒入肚絲， 大火翻炒熟 。放入蔥葉 ，倒入炒好的干黃椒 ，撒入胡椒粉 ，炒勻，即可出鍋享用！
小貼士
技術關鍵：中火炒辣椒、大火炒肚絲，時間1分鐘。
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