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        面食藝術博大精深,尤其在山東得到發揚光大,膠東大餑餑被列為中華文化遺產。這道面食的創意來源于膠東大餑餑,在膠東逢年過節、婚喪嫁娶都少不了大餑餑,可見大餑餑在當地人心中的地位很高。 這道面食表現了小鳥一家其樂融融,也象征著我們的家庭快樂幸福! 這道面食用了ACA45升烤箱來烤制,看得出成品受熱均勻,上色很漂亮。
        輔料 輔料
        鮮雞蛋黃1個
        花椒籽4粒
        做法 快樂的小鳥的做法
        1
        先把鮮酵母放入水中攪拌至融化,再放入白糖、酸奶、蛋清,攪拌均勻。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中,攪拌成雪花狀,再揉搓均勻,加蓋餳發至面團原體積2倍大。
        快樂的小鳥的做法步驟1
        2
        發酵好的面團揉搓至完全排氣,分成兩份,每份分割成重約6克、10克、100克、150克的4份分別滾圓。
        快樂的小鳥的做法步驟2
        3
        兩個大一點的面團搓長條,粗細要一樣。
        快樂的小鳥的做法步驟3
        4
        把兩個條先彎成U形, 小的U形放在大的U形上面。
        快樂的小鳥的做法步驟4
        5
        把小U形的兩端由下面從大U形中間穿過。
        快樂的小鳥的做法步驟5
        6
        小U形露出的兩端捏出鳥的頭部、鳥嘴和鳥冠子。
        快樂的小鳥的做法步驟6
        7
        用剪刀橫著剪開鳥嘴,鳥的身體用梳子豎著壓出花紋,尾部按扁后用梳子平著壓出花紋,中間切開,再用剪子把鳥冠切出細小的條。
        快樂的小鳥的做法步驟7
        8
        6克的面團搓成條,做出4朵小花;10克的面團剪出菊花造型。(做小花剩余一點面團做了一只小鳥)
        快樂的小鳥的做法步驟8
        9
        做好的菊花下面刷水后粘在頭的后面,小花粘在鳥的尾部。剩余的另一個面團也這樣做好。
        快樂的小鳥的做法步驟9
        10
        做好的生坯醒發20分鐘,表面刷一層蛋黃液,用花椒籽作為小鳥的眼睛粘好。
        快樂的小鳥的做法步驟10
        11
        ACA烤箱預熱后,放入小鳥生坯,用噴壺對準烤箱內部噴水3-4次。 關閉烤箱門,上小火200度熱循環風烤15-20分鐘至表面金黃,即可出爐。
        快樂的小鳥的做法步驟11

        小貼士

        關鍵: 1. 這是一款造型面食,所以面團要相對硬一些,便于造型。 2. 不同牌子的烤箱烤制時間和溫度要適當調整。 3. 小鳥的眼睛刷蛋黃液以后再安裝,這樣比較牢固。

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