用旺火爆炒，所以下手一定要快，葉邊會有些微焦，而且放了些干辣椒，混合著微辣和焦香，別起來別有一番風味。
主料
輔料芝麻油適量
陳醋適量
生抽適量
干辣椒適量
花椒適量
蒜子適量
火爆大頭菜的做法1 
干辣椒切節， 蒜子切片 ， 大頭菜剝下 ，撕成小塊 。
2 
鍋入油 ，放入蒜子爆香，放入干辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗凈的大頭菜， 翻炒片刻。
3 
再放1勺鹽， 淋入生抽、陳醋，炒熟。最后淋入芝麻油，拌勻， 即可出鍋品嘗！
小貼士
火一定要旺，快速翻炒，才能使炒出的大頭菜脆嫩。
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