紅燒魚塊

蔥白切粒， 蔥葉切段， 姜切米，紅尖椒切塊 ，草魚砍斷魚頭、魚尾 ， 沿脊椎骨切成兩半， 再切成塊 ，魚頭砍成塊。

準備魚肉、魚頭、魚尾， 放入少許鹽 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓勻 ，腌制10分鐘。

準備碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蠔油、半勺白糖，拌勻。

鍋入油，魚皮朝下， 下入魚塊 ，小火煎至金黃 ，再煎另一面， 煎至兩面金黃，放入姜米、蔥白粒， 淋入調好的料汁 ，倒入適量清水， 水面沒過魚塊一半處即可，蓋上鍋蓋， 燜2分鐘。至湯汁粘稠，放入紅椒、蔥段， 蓋上鍋蓋， 燜1分鐘， 即可出鍋裝盤！