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        剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
        輔料 輔料
        茶油適量
        鹽適量
        剁辣椒60g
        蔥適量
        姜適量
        蒜適量
        做法 剁椒魚頭的做法
        1
        姜切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花。
        剁椒魚頭的做法步驟1
        2
        準備剁辣椒, 放入切好的姜、蒜拌勻。
        剁椒魚頭的做法步驟2
        3
        準備頂部切開、 腹部相連的雄魚頭,兩面魚肉各劃一刀 ,魚頭各砍一刀。
        剁椒魚頭的做法步驟3
        4
        準備魚頭 ,淋入少量白酒, 放適量鹽,拌勻, 腌制 30分鐘 。
        剁椒魚頭的做法步驟4
        5
        準備盤 ,放入蔥(整棵)墊底,再將魚頭切面朝下擺入盤中,均勻鋪一層剁椒,再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ,蓋上鍋蓋 ,水開后 ,隔水蒸 12分鐘, 取出撒上蔥花。
        剁椒魚頭的做法步驟5
        6
        鍋入茶油, 燒熱,淋在魚上即可品嘗!
        剁椒魚頭的做法步驟6

        小貼士

        1、剁椒如果是超市買回的,會很咸,請酌量放。 2、沒有茶油,可以其它油代替。 3、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。

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