剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
主料
輔料茶油適量
鹽適量
剁辣椒60g
蔥適量
姜適量
蒜適量
剁椒魚頭的做法1 
姜切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花。
2 
準備剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌勻。
3 
準備頂部切開、 腹部相連的雄魚頭，兩面魚肉各劃一刀 ，魚頭各砍一刀。
4 
準備魚頭 ，淋入少量白酒， 放適量鹽，拌勻， 腌制 30分鐘 。
5 
準備盤 ，放入蔥（整棵）墊底，再將魚頭切面朝下擺入盤中，均勻鋪一層剁椒，再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ，蓋上鍋蓋 ，水開后 ，隔水蒸 12分鐘， 取出撒上蔥花。
6 
鍋入茶油， 燒熱，淋在魚上即可品嘗！
小貼士
1、剁椒如果是超市買回的，會很咸，請酌量放。 2、沒有茶油，可以其它油代替。 3、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
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