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        魚香,是川菜的傳統風味,成菜具有魚香味,但是味道并不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。
        輔料 輔料
        蔥適量
        姜適量
        蒜適量
        醬油適量
        料酒適量
        白糖適量
        陳醋適量
        生粉適量
        花椒適量
        做法 魚香茄子的做法
        1
        先將茄子切條, 泡入淡鹽水。蔥切絲,姜切絲 , 蒜子拍扁切米。
        魚香茄子的做法步驟1
        2
        準備一個碗 ,加入1勺料酒、 2勺醬油、 3勺陳醋、 4勺白糖, 倒入30毫升清水 ,放1勺生粉, 拌勻。
        魚香茄子的做法步驟2
        3
        鍋入油, 倒入瀝干水分的茄子, 煎軟 , 倒入漏勺。
        魚香茄子的做法步驟3
        4
        鍋中再放入油 ,下入少許花椒爆香,盛出花椒 。然后放入剁辣椒炒散 ,隨后放入蔥、姜、蒜,翻炒數秒,倒入茄子炒勻 ,再倒入調好的魚香汁,翻炒片刻, 即可出鍋!
        魚香茄子的做法步驟4

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