咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配鈑，絕對不錯。
主料
輔料姜片適量
蔥白適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
蠔油適量
白糖適量
鹽適量
生粉適量
水淀粉適量
紅燒茄子的做法1 
姜切片 ，蒜子切片， 蔥白切段。
2 
準備碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。
3 
茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。
4 
鍋入油， 燒至八成熱后，倒入茄子， 炸至微黃了，撈出。將油溫升到八成熱后，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝干油。
5 
鍋留底油 ，放入蔥、姜、蒜子爆香，倒入調好的料汁和茄子，翻炒均勻。
6 
淋入適量水淀粉、食用油，拌勻，就可享用。
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