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        東安雞是湖南傳統名菜。它是以七成熟雞肉條加調料炒制而成。此菜源于湖南省東安縣,原名醋雞。
        輔料 輔料
        大蔥適量
        洋蔥適量
        大蒜葉適量
        花椒適量
        蔥適量
        姜適量
        干辣椒適量
        料酒適量
        米醋適量
        鹽適量
        水淀粉適量
        做法 東安仔雞的做法
        1
        首先將洋蔥切條, 姜切片 , 蔥白切段, 大蒜葉斜刀切段,大蔥切段 , 姜拍扁。
        東安仔雞的做法步驟1
        2
        鍋入半鍋清水, 下入大蔥、姜,放入仔雞,水開后轉小火煮6分鐘, 至7成熟撈出,砍成長條。
        東安仔雞的做法步驟2
        3
        鍋入油, 放入姜片, 蔥段 ,爆香。 放入干辣椒、花椒 ,炸出辣味 。然后倒入雞塊, 翻炒數秒, 淋入料酒、米醋炒勻。
        東安仔雞的做法步驟3
        4
        鍋中倒入少量清水, 放1勺鹽 ,煮3分鐘。放入洋蔥、大蒜葉炒軟,淋入適量水淀粉 ,拌勻、勾芡 ,即可出鍋!
        東安仔雞的做法步驟4

        小貼士

        東安雞的關鍵是要夠酸夠辣,但是雞不能煮太久

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