卜辣椒是湖南本土的經典腌菜，常常出現在湖南人的餐桌上，是一種很開胃的佐料。而《卜辣椒炒雞》又是衡東人常吃的一道鄉土名菜。
輔料黃剁椒適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
白糖適量
大蒜葉適量
老抽適量
卜辣椒炒雞的做法1 
首先把姜切片， 蒜子切小塊， 大蒜葉斜刀切段， 辣椒切碎， 雞砍成塊。
2 
鍋入油 ，放入姜爆香 ，倒入雞， 炒干表面水分 ，淋入料酒、老抽 ， 放1勺黃剁椒。
3 
倒入少量清水 ，放1勺白糖， 炒勻。
4 
蓋鍋蓋 ， 略煮1分鐘 ，放入大蒜葉 ，撒入胡椒粉 ，炒熟即可出鍋！
小貼士
1、卜辣椒是湖南的特色調味品，屬于腌制的一種，有胃病的朋友慎食。
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