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        鴨脖肉質軟嫩,純麻爽口,吃上一口,留香持久,回味無窮,麻辣的誘惑無法抵擋,是一道很不錯的休閑美食哦!
        輔料 輔料
        干辣椒適量
        花椒粒適量
        八角適量
        山柰適量
        草果適量
        丁香適量
        桂皮適量
        白窛適量
        香葉適量
        老抽適量
        生抽適量
        姜適量
        鹽適量
        白醋適量
        料酒適量
        五香粉適量
        陳皮適量
        白糖適量
        做法 麻辣鴨脖的做法
        1
        首先將準備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節。
        麻辣鴨脖的做法步驟1
        2
        將鴨脖倒入碗中,加入適量白醋,抓勻,洗凈,去除白色的膜,接著放入姜米,加入一勺鹽、適量料酒,半勺五香粉,抓勻腌制五個小時后,洗凈。
        麻辣鴨脖的做法步驟2
        3
        鍋中倒入清水,下入鴨脖,蓋上鍋蓋,焯水,待血水煮出后,撈出備用。
        麻辣鴨脖的做法步驟3
        4
        鍋中放入油,下入姜片、干辣椒煸香,隨后加入花椒粒,翻炒均勻,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,煮開時,加入草果、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖,蓋上鍋蓋,小火煮兩個小時。
        麻辣鴨脖的做法步驟4
        5
        再將鴨脖倒入鍋中,關火浸泡半個小時后,再開小火煲二十分鐘,接著關火浸泡三個小時,就可以出鍋了。
        麻辣鴨脖的做法步驟5

        小貼士

        做好這道鴨脖有兩個要點: 先熬好鹵汁,為什么要先熬好鹵水是有原因的,鴨脖啃起來講究絲絲入味,而且嚼的時候還要有勁道才好,但是煮的時間過短(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,所以鹵水需提前熬好。

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