豬肝經過浸泡、腌制再用魚香汁來調味，不僅完全沒有了膻腥氣，而且口感滑嫩又入味，愛吃豬肝的朋友們克千萬不能錯過哦！
輔料麻油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
白酒適量
豆瓣醬適量
陳醋適量
生抽適量
白糖適量
生粉適量
料酒適量
魚香炒肝的做法1 
首先將胡蘿卜切菱形片、黃瓜切菱形片、蔥白切蔥花、姜切末、豬肝切片，泡入清水中，加入少量白酒，揉搓片刻后，浸泡三十分鐘。
2 
泡好后，淋入適量麻油，加一勺生粉拌勻，腌制十五分鐘。
3 
準備一個碗，倒入一勺陳醋、一勺生抽、一勺料酒，加一勺白糖，少許鹽，少許豆瓣醬，加入姜、蔥拌勻。
4 
鍋中放入油，下入豬肝，翻炒至變色，盛出。
5 
另起鍋，放入油，下入胡蘿卜炒香，再倒入黃瓜、水發木耳，翻炒片刻，將豬肝倒入鍋中，淋入調好的碗汁，翻炒至斷生，即可。
小貼士
1、要想去除豬肝的異味，就得用水泡和洗，水中加入少許白酒，還要不斷換水，直到豬肝顏色發白 2、豬肝極易成熟，所以要提前腌制入味 3、姜一定要放些，可以去除豬肝本身的臟器味 4、炒的時候，豬肝一變色就要先鏟出，防止豬肝受熱過度影響滑嫩口感，因為后面還要倒入翻炒一下
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