湖南臘肉，有著悠久的歷史，制作工藝精細，選用肥瘦適中的鮮肉為原材料，通過煙熏，形成獨特的香味，美味可口，是一道非常受歡迎的湘菜名品。
主料
輔料干辣椒少許
青椒適量
紅椒適量
姜適量
大蒜適量
料酒適量
白糖適量
蒸魚豉油適量
小炒湖南臘肉的做法1 
首先將臘肉放過鍋中，隔水蒸兩個小時，蒸好后切成片。
2 
干辣椒切節、姜切成姜米、紅椒切圈、青椒切圈、大蒜切圈。
3 
鍋中倒入油，下入姜米、干辣椒、大蒜、青椒圈、紅椒圈，煸炒至有香味后，將臘肉倒入鍋中。
4 
翻炒至肥肉部分煸出油時，加入適量料酒、加少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，快速翻炒收汁，一盤正宗的小炒湖南臘肉就可以出鍋享用啦！
小貼士
臘肉表面有一層煙塵，使用前要先清洗浸泡
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