絲瓜翠綠鮮嫩，搭配上金黃的雞蛋，色彩靚麗，清香可口，您學會了嗎？
輔料鹽適量
蔥適量
白糖適量
麻油適量
絲瓜炒雞蛋的做法1 
首先將絲瓜滾刀切塊，蔥切蔥花。
2 
準備好絲瓜，加一勺鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘。
3 
準備一個碗，磕入雞蛋，加半勺鹽，打散后，加少量溫水，攪打均勻。
4 
鍋中倒入油，將蛋液倒入鍋中，炒至呈蛋花狀后，撈出。
5 
鍋中倒入油，下入蔥花，翻炒數秒，接著倒入絲瓜，翻炒變色后，加半勺鹽、少許白糖調味。然后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，再淋入適量麻油提鮮，即可出鍋品嘗。
小貼士
絲瓜不變色的竅門： 1、絲瓜不要提前去皮切塊，在炒之前再去皮切塊，而且要加少許鹽拌均勻，這樣絲瓜炒出來碧綠不發黑。 2、炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發黑。
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