蒸好的茄子清淡鮮美、柔軟酥嫩，而且清蒸能夠更好的保留茄子的營養，趕緊動手試試吧！
主料
輔料蔥適量
生抽適量
蒜子適量
麻油適量
清蒸茄子的做法1 
首先將蒜子切末，蔥切蔥花，茄子切長條。
2 
鍋中倒入熱水，放入蒸架和蒸缽，將茄子置于蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘，就可以出鍋。
3 
鍋中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接著倒入生抽、麻油，制作成碗汁。
4 
將茄子撕成小條，放入碗中，倒入調好的碗汁，加入蔥花點綴，就可以享用啦。
小貼士
如何挑選茄子？ 圓茄：茄子為圓球形，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，肉質致密而細嫩； 燈泡茄：茄子形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，含子較多，肉質略松； 線茄：茄子為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，茄子肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。
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