韭黃味道鮮美，口感鮮嫩，配合蝦仁的Q彈，讓人回味無窮。
輔料雞蛋1個
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
生粉適量
白糖適量
魚露適量
韭黃炒蝦仁的做法1 
將大明蝦去頭去尾去殼，洗凈并去除蝦線，韭黃切段。
2 
準備好蝦仁，加入少許鹽，淋入適量料酒，撒少許胡椒粉、加入少量雞蛋清，拌勻，再加入適量生粉，攪拌均勻，腌制二十分鐘。
3 
鍋中倒入油，下入蝦仁，翻炒至變色后，撈出。
4 
鍋留底油，下入韭黃，翻炒數秒后，加一勺鹽，少許白糖，接著倒入蝦仁，翻炒均勻，再倒入少量魚露調味，翻炒片刻就可以出鍋品嘗了。
小貼士
韭黃一變軟即可關火或是小火，炒的時間不宜過長
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