橄欖菜是潮汕人，家常美食的常客，色澤烏艷，油香濃郁，味道甘醇，一道美味下飯的欖菜肉末四季豆，細細咀嚼之下，讓人留香齒頰！
輔料姜適量
蒜子適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
生粉適量
欖菜肉末四季豆的做法1 
首先將四季豆去掉兩頭的筋，切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、蔥白切花、豬瘦肉切粒。
2 
準備好豬肉粒，加少許鹽、倒入適量生抽、生粉，拌均勻，倒入少量食用油，再次拌勻，腌制五分鐘。
3 
鍋中倒入油，燒至七成熱時，將四季豆下鍋，炸至變色后了撈出。
4 
鍋中倒入清水，加一勺鹽，水開時，倒入四季豆，煮至四季豆完全變熟時，撈出。
5 
鍋中倒入油，倒入豬肉粒，翻炒至變色，再加入姜、蒜子、蔥花，翻炒一小會后，倒入四季豆，翻炒均勻，接著加入橄欖菜翻炒，加適量生抽調味，翻炒至香味溢出，就可以出鍋裝盤了！
小貼士
1、四季豆一定要炒熟才可食用，不然會中毒。 2、焯水是為了去豆生味，且焯過水的四季豆更容易入味。 3、焯好水的四季豆應該馬上過入涼水中，這樣才不影響它的口感。 4、喜歡吃辣的可以切點辣椒碎一起炒，更香。
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