麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混為一鍋，食材葷素搭配，口味獨特，你學會了嗎？
輔料白蘿卜適量
香干適量
萵筍適量
洋蔥適量
青椒適量
蟹棒適量
五花肉適量
臘腸適量
大明蝦適量
魷魚適量
干辣椒適量
朝天椒適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
豆瓣醬適量
料酒適量
白糖適量
胡椒粉適量
辣椒油適量
孜然粉適量
麻油適量
麻辣香鍋的做法1 
首先將胡蘿卜切片、西紅柿切塊、蓮藕切片、木耳切塊、香菇去蒂、青椒切片、蟹棒切段。
2 
五花肉切片、臘腸切斜刀片、西芹切條、白蘿卜切片、香干切條、萵筍切斜刀片、大明蝦去須、蔥白切段、姜切片、洋蔥切片。
3 
魷魚去皮、去骨、去掉膜，在一面打上花刀，再切成三角形的片，將魷魚須切開、朝天椒切圈、干辣椒切段。
4 
鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，加一勺鹽，放入西芹、胡蘿卜、香菇、木耳、藕片，焯水三分鐘左右撈出。
5 
接著倒入白蘿卜、香干，同樣焯水三分鐘左右撈出，再倒入魚丸、貢丸，煮片刻后，加入臘腸、魷魚、大明蝦，一起焯熟后撈出。
6 
鍋中倒入油，下入姜片煸炒數秒，隨后倒入五花肉，煸熟后，加入豆瓣醬，均勻翻炒，加入干辣椒、朝天椒，炒至有香味時，加入蔥段、洋蔥、青椒翻炒片刻，再將西芹、胡蘿卜、香菇、木耳、藕片、白蘿卜、香干，倒入鍋中 均勻翻炒，加入萵筍、蟹棒、西紅柿，淋入適量料酒調味。
7 
接著下入魷魚、貢丸、魚丸、臘腸，翻炒后，加入一勺鹽、半勺白糖，撒少許胡椒粉，翻炒均勻，然后根據個人口味淋入辣椒油調味，加入一勺孜然粉，翻炒收汁，最后淋入適量麻油提味，就大功告成啦
小貼士
1、香鍋里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡 2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等 3、豆瓣醬有咸味，所以要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好 4、香鍋里的蔬菜要先焯水，后面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬
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