豬肝含有豐富的鐵質與維生素，有一定的補血效果，再配以洋蔥、辣椒等食材，營養全面，色彩豐富，是不是看著就讓人食欲大增呢？
輔料麻油適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
生粉適量
胡椒粉適量
洋蔥炒豬肝的做法1 
首先將洋蔥切塊，青椒切成菱形塊、紅椒切菱形塊、蔥白切段、姜切菱形片、豬肝切片。
2 
將豬肝倒入碗中，加入適量料酒、生抽、小半勺白糖拌勻，接著再加入生粉攪拌均勻，腌制五分鐘。
3 
鍋中放油，燒熱后，將豬肝倒入鍋中，翻炒至變色后撈出備用。
4 
鍋留底油，下入蔥白段、姜片，煸炒數秒后加入洋蔥，翻炒至香味溢出時，將青椒、紅椒倒入鍋中翻炒，隨后加入適量生抽、料酒、半勺鹽、少許白糖調味調色。
5 
接著將豬肝倒入鍋中，均勻翻炒后加入適量水淀粉，翻炒收汁，加入幾滴麻油、撒上少許胡椒粉提味，快速翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
小貼士
1、豬肝炒至變色堅挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，這樣炒至的豬肝鮮嫩。 2、洋蔥不宜加熱過久，以免營養流失，超微翻炒出香味脆口最好。
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