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        甲魚肉質軟嫩,含有豐富的優質蛋白質和多種維生素,自古以來就被人們視為滋補的營佳品。
        輔料 輔料
        蔥適量
        姜適量
        鹽適量
        八角適量
        肉蔻適量
        料酒適量
        生粉適量
        醬油適量
        老抽適量
        白糖適量
        胡椒粉適量
        做法 紅燒甲魚的做法
        1
        首先將殺好的甲魚去掉腳趾,砍成小塊,蔥白切段,姜切大片備用。
        紅燒甲魚的做法步驟1
        2
        準備一鍋熱水,將甲魚下鍋焯水,去除血水后撈出。
        紅燒甲魚的做法步驟2
        3
        鍋中倒入適量油,將八角、肉蔻、姜片下鍋爆香,隨后將甲魚倒入鍋中翻炒,接著加入蔥段、少許醬油、適量料酒繼續翻炒至香味溢出后,再倒入清水,與甲魚相平為宜。
        紅燒甲魚的做法步驟3
        4
        煮開后放半勺鹽、小半勺白糖、少許胡椒粉,拌勻,蓋上鍋蓋,燜至出現浮沫時,將其去除,接著繼續燜十五分鐘,待水逐漸收干后加入少許水淀粉、少量老抽,邊炒邊收汁,就大功告成啦!
        紅燒甲魚的做法步驟4

        小貼士

        1、甲魚身上的黃色脂肪一定要去除,腥味很大。 2、死甲魚不能吃。 3、孕婦禁食。 4、焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。

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