牛肉享有“肉中驕子”的美稱，是低脂肪高蛋白質的食物，這道苦瓜牛肉，用苦瓜墊底，清爽可口，味道鮮美，您學會了嗎？
輔料姜適量
蒜子適量
蔥適量
紅尖椒適量
鹽適量
白糖適量
生粉適量
料酒適量
水淀粉適量
麻油適量
生抽適量
醬油適量
苦瓜牛肉的做法1 
首先將苦瓜切片 、牛肉切片、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、蔥白切段、紅尖椒切圈。
2 
準備好牛肉，加入半勺鹽，少許白糖，一勺生粉，淋入適量料酒，拌勻后，倒入適量食用油，再次拌均勻，腌制二十分鐘。
3 
鍋中倒入清水，加半勺鹽，倒入苦瓜，焯水至變色后撈出。
4 
鍋中倒入油，將苦瓜倒入鍋中，加半勺鹽，少許白糖，翻炒后，勾上適量水淀粉，淋入幾滴麻油，翻炒均勻就可以出鍋了。
5 
鍋中倒入油，下入姜、蒜子煸炒數秒，接著加入紅尖椒、蔥段，再將牛肉倒入鍋中，煸炒至變色時，淋入適量生抽、少量醬油，翻炒上色后，就可以出鍋裝盤了。
6 
隨后將苦瓜墊底，倒上牛肉，就大功告成啦！
小貼士
苦瓜不能切得太簿，太簿飛水后太軟，沒有承受力，擺盤造型會差點。
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