
《風味人間》同款敲肉羹



#罐頭小廚#“敲肉羹”是浙江省縉云縣的一大特色美食,只要你吃過這般美味,肯定會念念不忘,今天我們就一起來學做這道來自浙江省縉云縣的傳統名吃吧~

豬油1勺
生抽5ml
老抽10ml
料酒7m
鹽3g
清水適量
蔥花適量
水淀粉1小碗

1 
1. 豬瘦肉末200g置于案板上,撒上適量番薯粉抓勻

2 
2. 用搟面杖反復敲打肉末至變成薄薄的肉片

3 
炒鍋放入豬油1勺燒熱,下蒜末炒香,再放入水發香菇丁、金針菇、豆腐丁、鮮筍丁各50g炒香

4 
倒入足量清水,大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、鹽3g拌勻調味

5 
再將敲打好的肉片用筷子撥開一塊塊下入鍋中,而后邊攪拌邊倒入水淀粉1小碗

6 
6. 待食材煮熟,盛出裝碗,撒上蔥花即可享用

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