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        天氣一冷, 大家就紛紛開始找自己的comfort food, 有的是羊肉,有的是一大碗牛肉湯面, 有的是火鍋, 有的是夾兩塊肉的大漢堡,有的是甜甜圈, 一吃上心里就舒坦踏實了。 我只要來口甜的,最好是帶咖啡和巧克力味兒的,就會覺著很對勁~ 上周一直下雨,就在家翻食譜書解饞, 翻到Pierre Herme的瑪德琳, 發現好久沒吃了, 決定這次做個咖啡口味的。 瑪德琳一出爐,屋里變好香。 有時候宅在家沒事兒做, 弄個下午茶 小矯情下, 其實也挺有意思的~
        輔料 輔料
        無無
        做法 咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法
        1
        【咖啡瑪德琳】萃取小杯意式濃縮咖啡,放置冷卻。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟1
        2
        低筋面粉和泡打粉,攪拌混合均勻。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟2
        3
        雞蛋、細砂糖、冷卻的濃縮咖啡,充分攪拌混合均勻。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟3
        4
        篩入低筋面粉,攪拌混合均勻(攪拌至無干粉即可,不要過度攪拌,以免產生面筋。)
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟4
        5
        黃油融化,放置室溫后,倒入面糊里。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟5
        6
        攪拌混合均勻(攪拌至無干粉即可,不要過度攪拌,以免產生面筋。)面糊倒入裱花袋里,放冰箱冷藏半小時左右。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟6
        7
        模具防粘:瑪德琳模具里刷上一層黃油。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟7
        8
        再撒一層面粉,抖下多余的面粉。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟8
        9
        模具里擠入冷藏好的面糊,8分滿即可。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟9
        10
        烤箱預熱190度,中層烤12分鐘左右。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟10
        11
        隔水融化白巧克力,瑪德琳冷卻后,沾取適量白巧克力。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟11
        12
        擦少許黑巧克力碎屑做裝飾。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟12
        13
        【冰咖啡】牛奶倒入球形冰塊模具,冷凍變硬。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟13
        14
        萃取大杯濃縮咖啡,放置冷卻。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟14
        15
        杯子里倒入6分滿的牛奶,放入球形冰塊,倒入冷卻好的濃縮咖啡。
        咖啡瑪德琳+冰咖啡的做法步驟15

        小貼士

        1、萃取的濃縮咖啡、融化的黃油,需要恢復室溫后再使用。 2、面糊攪拌到順滑細膩,沒有干粉即可,不要過度攪拌,以免產生面筋。面糊先冷藏30分鐘再使用,這樣烤出來的瑪德琳,小肚子會更漂亮。 3、瑪德琳密封常溫保存3天左右。

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