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        嗨,我是小鹿! 都說人都是有兩個胃噠, 一個用來吃正餐,一個用來吃甜食, 作為甜品控,這句話我是完全認證噠~ 尤其是在加完班的深夜,特別想吃點甜甜的蛋糕和奶茶補充能量,即使知道會變胖,還是控住不住自己~ 說到蛋糕,你們都知道最近一直很火的爆漿蛋糕吧?鋪滿芝士奶蓋的蛋糕一刀切下去, 簡直太誘人啦,每次喝奶茶的時候都能想起它,那今天我就來教大家 用一杯珍珠奶茶做爆漿珍珠蛋糕 濕潤松軟的戚風蛋糕上鋪著咸甜的爆漿奶蓋和Q彈有嚼勁的黑糖珍珠,切開就會爆漿, 入口香滑有嚼勁,別提有多治愈了, 每一口下去,唇齒間都是幸福~ 這次做的是快速版的,想學自制珍珠的戳這個自制黑糖珍珠 , 雖然做起來需要些耐心,但完成之后成就感滿滿吖,也終于不用看別人發的啦, 自己做好發到朋友圈肯定會贏得一片好評噠,一起來看看吧~
        輔料 輔料
        無無
        做法 爆漿珍珠蛋糕的做法
        1
        首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚,3個雞蛋蛋清分離,先取3個蛋黃用。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟1
        2
        加入30g糖,攪拌至濃稠。(這一步需要攪拌比較久,要攪到蛋黃微微有些發白,像蛋黃醬一樣的質地,最好不要用電動打蛋器,會進入太多的空氣)
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟2
        3
        加入30ml食用油,30ml奶茶都可以一遍攪拌一遍倒入,最后篩入80g低筋面粉,攪拌均勻。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟3
        4
        然后來做蛋白霜,先用打蛋器將蛋清連著的地方攪斷。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟4
        5
        打發至粗泡加入40g糖,最后打發至小尖勾狀。(糖可以分兩次加入)
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟5
        6
        取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中粗略翻拌,然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均勻。(這樣倒回的時候蛋黃糊不會壓到蛋白霜,防止蛋白霜消泡)
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟6
        7
        做好蛋糕糊后先150度預熱烤箱,將蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。(沒有中空模具也可以用普通的戚風模具代替,最后在中間挖個洞就行)
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟7
        8
        用力的震幾下模具,震出蛋糕糊中的氣泡,放入烤箱。150度烤45分鐘。(每個烤箱的溫度會有所差異,可以根據自家烤箱來調節時間和溫度)
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟8
        9
        中途可以看一下上色程度,可以在蛋糕上加蓋一張錫紙防止上色過深。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟9
        10
        烤好后將蛋糕震出氣泡防止塌陷,之后倒扣晾涼。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟10
        11
        晾涼后撥動蛋糕的四周和底部輕輕脫模
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟11
        12
        切平整備用。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟12
        13
        接著我們來做奶蓋,50g奶油奶酪打發軟化,加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海鹽打發至有紋路,放入冰箱冷藏備用。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟13
        14
        然后熬一個黑糖珍珠,鍋內倒入200ml清水大火煮開,放入1塊黑糖攪拌融化,過濾出奶茶中的珍珠放入鍋內,煮至濃稠。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟14
        15
        最后就來組裝我們的蛋糕啦,將奶蓋裝入裱花袋,擠至蛋糕中空部分三分之二出,加入40g黑糖珍珠。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟15
        16
        將奶蓋擠滿蛋糕表面,用抹刀微微抹平,表面放上200g黑糖珍珠。
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟16
        17
        爆漿珍珠蛋糕就完成啦,開吃吧~
        爆漿珍珠蛋糕的做法步驟17

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