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        一直很喜歡東南亞的料理 不同于香茅椰漿濃郁香氣的泰國 一國之鄰的越南是完全不一樣的畫風 口味以酸、甜為主 清爽 不刺激也不油膩 像電影《青木瓜之味》的色調 柔和清澈、晶瑩清亮 卻又有些明亮的色彩加持 一如這碗越南雞絲粉 清淡卻又鮮香 韌而細滑的河粉 一滋溜就滑下了喉嚨 浸泡過冰水的手撕雞肉皮爽肉滑 搭配上蒜蓉辣椒醬汁 香味被完美地激發出來 嗦一口粉,喝一口湯 味蕾中充斥著雞湯的鮮和青檸的酸 回味里還帶著一點點小米椒的辛辣 恰到好處 暑氣一掃而空 整個人的胃都舒泰了 夏天沒胃口的時候不妨試試呀 φ(>ω<*)
        輔料 輔料
        洋蔥1個
        姜1塊
        桂皮1塊
        八角1個
        青檸檬1/2個
        鹽適量
        魚露適量
        香菜少許
        做法 越南雞粉的做法
        1
        卡式爐上放上烤網,將姜塊、洋蔥、八角、桂皮放到網上烤出香味
        越南雞粉的做法步驟1
        2
        將烤好的姜、洋蔥切片,和八角、桂皮裝入調料袋中。
        越南雞粉的做法步驟2
        3
        鍋中放水,煮開,放入調料袋、雞腿大火煮開,放入少許鹽,小火煮20分鐘。
        越南雞粉的做法步驟3
        4
        撈出浸泡冰水2分鐘。
        越南雞粉的做法步驟4
        5
        取出刷上油,靜置5分鐘后撕成條狀備用。
        越南雞粉的做法步驟5
        6
        將白洋蔥切成很細的薄絲狀,放入到冰水中浸泡5分鐘左右即可撈出。
        越南雞粉的做法步驟6
        7
        將鍋里的香料包撈出扔掉,大火煮開燙熟河粉,放入碗中。
        越南雞粉的做法步驟7
        8
        依次碼放雞肉,加入鹽、魚露,澆上雞湯,放上洋蔥、青檸、香菜、小米辣即可。
        越南雞粉的做法步驟8

        小貼士

        1.煮之前將香料烤一下會讓香料的味道更加柔和,洋蔥和姜需要烤久一點,八角和桂皮容易烤焦,要注意火候,烤到聞到香味就好。 2.洋蔥切薄片泡冰水,吃起來沒有洋蔥的辛辣,反而很脆口還帶著絲絲甜味,作為日常的小菜也是個不錯的選擇。

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