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        清涼解暑、提神醒腦、潤眼明目 《云仙雜記》:“長安冰雪,至夏月,則價等金璧。”
        輔料 輔料
        溫水1九十至一百毫升
        溫水2五十毫升
        做法 足球小圓子的做法
        1
        蛋黃加砂糖攪拌均勻,倒入牛奶
        足球小圓子的做法步驟1
        2
        隔熱水打發至濃稠后冷卻至室溫。
        足球小圓子的做法步驟2
        3
        淡奶油篩入抹茶粉打發至有清晰花紋
        足球小圓子的做法步驟3
        4
        分次加入蛋黃糊中切拌均勻,冷凍備用。
        足球小圓子的做法步驟4
        5
        糯米粉與紅薯淀粉混合,倒入溫水。
        足球小圓子的做法步驟5
        6
        用手揉成光滑的粉團。
        足球小圓子的做法步驟6
        7
        取出一塊,搓成食指粗細的長條狀。
        足球小圓子的做法步驟7
        8
        用刀切成小段,將糯米小段團搓成圓形。
        足球小圓子的做法步驟8
        9
        同法加竹炭粉做黑色粉團
        足球小圓子的做法步驟9
        10
        取小塊貼于白色小圓子上做足球狀。
        足球小圓子的做法步驟10
        11
        水開后放入糯米小圓子,
        足球小圓子的做法步驟11
        12
        轉中火待浮起
        足球小圓子的做法步驟12
        13
        熄火蓋上蓋子燜十五至二十分鐘
        足球小圓子的做法步驟13
        14
        盛出備用。
        足球小圓子的做法步驟14

        小貼士

        煮粉園:粉圓需要現吃現煮,煮熟的沒辦法保存。滾水下粉圓,如果是冷凍的,無需解凍,直接下鍋。 下鍋后用勺子輕輕攪拌,以免粘連。水再次燒開后,中火繼續煮5分鐘,等到粉圓全部浮起來,熄火蓋上蓋子燜15-20分鐘,依據粉圓大小調整時間。 燜過的珍珠粉圓心才能熟透,而外表保持Q彈。

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