嗨，我是小鹿！
在上海經常會想念媽媽做的家常菜，
各種硬菜媽媽都做的都一級棒，
尤其是做的燉豬蹄，軟軟糯糯還有濃郁的湯汁，
餓的時候啃一口豬蹄再吃一口拌著湯汁的米飯別提多幸福了！
今天就來教大家做黃豆燉豬蹄，
做法是媽媽親自傳授給我的哦！
是我心中最好吃的味道啦~
咕嚕咕嚕的冒著讓人流口水的香氣，
燉出來的黃豆軟軟糯糯非常香，
豬腳彈性十足一點也不油膩~
聽起來會有點復雜，其實很簡單噠，
只要跟著步驟做就一定會成功 ，
平時用來招待朋友也很合適喲，
喜歡的童鞋碼住吧~
輔料八角4個
香葉4片
桂皮3片
干辣椒4個
姜適量
蔥適量
黃豆燉豬蹄的做法1 
100g黃豆倒入300ml清水浸泡2小時備用。
2 
1kg豬蹄洗凈去毛后，冷水入鍋，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
3 
煮好后撈出備用。
4 
鍋內倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入豬蹄翻炒掛上糖色。
5 
放入4個八角、4片香葉、4個干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
6 
倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均勻后，將炒好的豬蹄倒入琺瑯鍋。（琺瑯鍋整體厚重，密封性、保溫性好，所以產生的蒸汽可以很好的在鍋內鎖住循環，可以相當于半個高壓鍋，煮出來的食物也更加入味）
7 
放入泡好的100g黃豆、1L熱水、1個蔥結，大火煮開后轉小火煮1-2小時至軟糯。（期間翻動一下以防粘鍋，如果水少的話可以添加一些熱水進去）
8 
煮好后取出蔥結和香料。
9 
開蓋轉大火收汁。
10 
盛出裝碗，黃豆燉豬蹄就做好啦，開吃吧~
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