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        嗨,我是小鹿! 在上海經常會想念媽媽做的家常菜, 各種硬菜媽媽都做的都一級棒, 尤其是做的燉豬蹄,軟軟糯糯還有濃郁的湯汁, 餓的時候啃一口豬蹄再吃一口拌著湯汁的米飯別提多幸福了! 今天就來教大家做黃豆燉豬蹄, 做法是媽媽親自傳授給我的哦! 是我心中最好吃的味道啦~ 咕嚕咕嚕的冒著讓人流口水的香氣, 燉出來的黃豆軟軟糯糯非常香, 豬腳彈性十足一點也不油膩~ 聽起來會有點復雜,其實很簡單噠, 只要跟著步驟做就一定會成功 , 平時用來招待朋友也很合適喲, 喜歡的童鞋碼住吧~
        輔料 輔料
        八角4個
        香葉4片
        桂皮3片
        干辣椒4個
        姜適量
        蔥適量
        做法 黃豆燉豬蹄的做法
        1
        100g黃豆倒入300ml清水浸泡2小時備用。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟1
        2
        1kg豬蹄洗凈去毛后,冷水入鍋,放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟2
        3
        煮好后撈出備用。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟3
        4
        鍋內倒入10ml食用油,放入30g冰糖炒至焦糖色,倒入豬蹄翻炒掛上糖色。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟4
        5
        放入4個八角、4片香葉、4個干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟5
        6
        倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均勻后,將炒好的豬蹄倒入琺瑯鍋。(琺瑯鍋整體厚重,密封性、保溫性好,所以產生的蒸汽可以很好的在鍋內鎖住循環,可以相當于半個高壓鍋,煮出來的食物也更加入味)
        黃豆燉豬蹄的做法步驟6
        7
        放入泡好的100g黃豆、1L熱水、1個蔥結,大火煮開后轉小火煮1-2小時至軟糯。(期間翻動一下以防粘鍋,如果水少的話可以添加一些熱水進去)
        黃豆燉豬蹄的做法步驟7
        8
        煮好后取出蔥結和香料。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟8
        9
        開蓋轉大火收汁。
        黃豆燉豬蹄的做法步驟9
        10
        盛出裝碗,黃豆燉豬蹄就做好啦,開吃吧~
        黃豆燉豬蹄的做法步驟10

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