桃花酥

相傳，慈禧太后吃膩了山珍海味，御廚們絞盡腦汁，從鮮花的形態得到靈感，做了一道酥皮點心，層層堆疊，嬌艷如花，慈禧食后，贊不絕口，以后宮里便常有這類點心。 春日里，暖煦的風吹來青草香氣，萬物已然復蘇，那些冬日里沉寂的花兒也終于開了。群芳中，桃花的妖嬈絢爛可謂獨樹一幟，《詩經》里說“桃之夭夭，灼灼其華。”若是說，春天的顏色是柔嫩的鵝黃淺綠，那么桃花的妖冶大抵是這柔和顏色中的靚麗。 許是生的嬌俏，桃花自古便和美人有著密不可分的關系。“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風。”相傳，唐朝時，書生崔護去郊外踏青，邂逅了一個美貌少女便走過去要了一碗水，少女的臉頰被小院中的桃花映襯得嬌媚異常，崔護戀戀不舍的離去后，仍然無法忘懷少女的容顏。第二年，崔護又重游此地，卻只見桃花不見美人，有鄰舍說少女已然逝去，崔護不免悲痛，留下如此名句。美人楊貴妃出了名的愛花，尤愛桃花，唐明皇寵愛貴妃，命人種下千株桃樹，桃花盛開時，二人會于桃園，皇帝便要摘下桃花插在貴妃頭上，楊貴妃本就美麗，有了桃花，更添嬌媚。 如今桃花都開了，若是不能去賞桃花，不如制桃花酥，餡料不拘，棗泥清甜抑或是蓮蓉細膩，隨心就好。開酥不難，重在耐心，每一步的松弛都不能省略，若要口口酥香，當然不能心急。桃花也不一定要糾結五瓣六瓣 ，擬態就好 。至于烘烤，古時無烤箱，多用爐烘，今時今日有了烤箱，方便快捷，何不用上一用？烤箱有自己的脾氣，要多磨合才知道它的秉性，若無烤箱也不用心急，油炸一樣可以。 你瞧，我把嬌俏都揉進面里，你要不要嘗一口這明媚春光？