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        1、蜂蜜漬檸檬可以買市售的,也可以自制。做法:黃檸檬??用粗鹽搓洗干凈,切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒:洗干凈的玻璃瓶放鍋里,倒入沒過瓶子的冷水。水沸騰后,繼續煮1分鐘,煮好后取出,瀝干備用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分鐘左右,烤箱/蒸箱 不要提前預熱,否則玻璃瓶可能會裂開。)一層檸檬片,一勺蜂蜜這樣交錯疊放在玻璃瓶里,最上層蜂蜜要沒過檸檬片,密封放冰箱冷藏1周即可,也可以用來泡水喝~ 2、防止油水分離:黃油要軟化到位、打發到位,雞蛋提前恢復室溫,分3-4次加入到黃油里,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出現輕微油水分離,可以加入少許混合好的粉類一起攪打來補救;如果分離嚴重,出現豆腐渣的狀況就比較難補救了。 3、如果冬天室溫較低,黃油可以放烤箱用發酵功能(30度)來軟化。 4、糖酒水要趁熱刷在磅蛋糕上,蛋糕冷卻后,密封冷藏過夜味道更好~吃之前室溫下回溫。密封冷藏保存7-10天。
        輔料 輔料
        糖霜部分糖霜部分
        糖粉20克
        檸檬汁4克
        做法 檸檬磅蛋糕的做法
        1
        檸檬對半切開。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟1
        2
        取檸檬汁備用。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟2
        3
        3、蜂蜜漬檸檬,切成小丁備用。(蜂蜜漬檸檬可以買市售的,也可以自己制作,制作方法查看小貼士1)
        檸檬磅蛋糕的做法步驟3
        4
        【檸檬磅蛋糕】 黃油軟化到可以輕易按下的軟度,中高速打發至顏色變淺,體積增大。分2次加入細砂糖,攪打均勻后再加入一下次。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟4
        5
        蛋液打散,提前恢復室溫。黃油里分3-4次加入蛋液,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟5
        6
        最終攪打至蛋液被完全吸收。(防止油水分離見開頭小貼士2)
        檸檬磅蛋糕的做法步驟6
        7
        低筋面粉和泡打粉混合,攪拌均勻。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟7
        8
        打發的黃油里,篩入低筋面粉和泡打粉,翻拌至沒有干粉即可。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟8
        9
        面糊里加入蜂蜜漬檸檬丁和檸檬汁。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟9
        10
        面糊翻拌均勻即可,不用過度攪拌。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟10
        11
        磅蛋糕模具里放入烘焙紙(或先用黃油涂抹一遍,撒上一層面粉,再抖去多余的面粉來防粘)。放入面糊,可以把面糊抹成中間凹,兩頭凸的形狀。放入預熱好170度的烤箱,中層烤43分鐘左右。插入一根竹簽,拔出竹簽若是干凈的,蛋糕就烤好了。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟11
        12
        【糖酒水】 糖粉、檸檬汁、飲用水、朗姆酒混合。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟12
        13
        磅蛋糕取出后,趁熱刷上糖酒水。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟13
        14
        冷卻后用保鮮袋/保鮮膜密封好,放冰箱冷藏過夜。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟14
        15
        【糖霜】 糖粉里加入檸檬汁,混合攪拌均勻。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟15
        16
        糖霜裝入裱花袋,剪一個小口,擠在磅蛋糕上,用蜂蜜漬檸檬裝飾。
        檸檬磅蛋糕的做法步驟16
        17
        切~
        檸檬磅蛋糕的做法步驟17

        小貼士

        1、蜂蜜漬檸檬可以買市售的,也可以自制。做法:黃檸檬??用粗鹽搓洗干凈,切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒:洗干凈的玻璃瓶放鍋里,倒入沒過瓶子的冷水。水沸騰后,繼續煮1分鐘,煮好后取出,瀝干備用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分鐘左右,烤箱/蒸箱 不要提前預熱,否則玻璃瓶可能會裂開。)一層檸檬片,一勺蜂蜜這樣交錯疊放在玻璃瓶里,最上層蜂蜜要沒過檸檬片,密封放冰箱冷藏1周即可,也可以用來泡水喝~ 2、防止油水分離:黃油要軟化到位、打發到位,雞蛋提前恢復室溫,分3-4次加入到黃油里,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出現輕微油水分離,可以加入少許混合好的粉類一起攪打來補救;如果分離嚴重,出現豆腐渣的狀況就比較難補救了。 3、如果冬天室溫較低,黃油可以放烤箱用發酵功能(30度)來軟化。 4、糖酒水要趁熱刷在磅蛋糕上,蛋糕冷卻后,密封冷藏過夜味道更好~吃之前室溫下回溫。密封冷藏保存7-10天。

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