
南瓜百吉餅


第三天,崽崽還沒有回家,擔心……

糖18克
鹽14克
水1150克
黃油8克
干酵母2克
糖250克
水21000克
青豆少許
黑胡椒少許
生菜1片

1 
高粉、水、酵母、糖放入廚師機中,揉至出厚膜入黃油、鹽

2 
放揉至擴展階段松弛20分鐘

3 
分割成5等份滾圓

4 
再松弛20分鐘

5 
按扁搟開

6 
整形成23cm左右長棒狀

7 
一頭按扁搟薄

8 
捏緊收口

9 
整成面包圈放到油紙上,發酵70-80分鐘。

10 
鍋中放水、糖,鍋底冒小泡泡水面冒煙之后放入貝果,煮30秒翻面再煮30秒

11 
撈出放在廚房紙上瀝干水分。

12 
上火210℃下火190℃烤15分鐘即可

13 
南瓜去皮切丁,放入微波爐中叮熟,取2/3壓碎

14 
鍋中熱油,放入咸蛋黃炒香

15 
放入南瓜泥翻炒均勻,放入青豆、南瓜丁攪拌,撒黑胡椒調味即可

16 
貝鍋切開

17 
中間夾上生菜,炒好的南瓜餡

18 
~~

小貼士
貝果整形的時候口子一定要捏緊捏死,不然在發酵或者烤制的過程中就會裂開。
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