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        作為太陽貓專屬試毒(劃掉)試菜小白鼠的我吃到了小廚娘片下來的第一塊烤鴨肉,汁水充足,鴨肉嫩而不柴,鴨皮肥而不膩,完全沒有鴨肉的騷氣。沒想到自家的小烤箱也能做出不輸燒臘店的烤鴨呀,滿足。 哦,悄悄告訴你們,片完的鴨骨頭不要丟掉,下一期小廚娘會教你們用鴨骨頭做好吃的(~ ̄▽ ̄)~
        輔料 輔料
        五香粉3g
        鹽10g
        姜粉少許
        蜂蜜適量
        醋少許
        水適量
        做法 烤鴨的做法
        1
        用廚房紙把處理好的鴨子外皮和內腔吸干,重復多次直至沒有血水滲出
        烤鴨的做法步驟1
        2
        把五香粉、鹽用小火炒香,趁熱涂抹在鴨子的內腔,靠近胸部的那一面多抹一些,再抹上一層姜粉
        烤鴨的做法步驟2
        3
        取一個酒瓶,將鴨子卡在酒瓶上。
        烤鴨的做法步驟3
        4
        反復舀起開水燙遍鴨身使鴨皮繃緊,放在陰涼通風處過夜。
        烤鴨的做法步驟4
        5
        把鴨子放在烤架上
        烤鴨的做法步驟5
        6
        在翅骨,腿骨處包上錫紙防止烤焦
        烤鴨的做法步驟6
        7
        烤箱預熱至230℃,轉180℃烘烤20分鐘,取出,
        烤鴨的做法步驟7
        8
        均勻涂抹上由蜂蜜、醋、水調制成的蜂蜜水再烤制20分鐘,取出翻面再烤10分鐘即可
        烤鴨的做法步驟8
        9
        ~
        烤鴨的做法步驟9

        小貼士

        1.給鴨子皮澆開水和風干這一步至關重要,是烤出鼓鼓的鴨皮的關鍵。澆開水時除了將鴨子放置在酒瓶上,還可以采用將鴨子掛起等方式。 2.由于家庭烤箱的烤制時比較容易受熱不均,所以取出烤鴨翻面時可在顏色過深處加蓋錫紙,直到整個鴨子都烤出令人滿意的顏色。

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