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        1、夏黑葡萄是無籽,可連皮吃的品種,酸甜度也很適合用來做果醬。如果用皮較澀,不能連皮吃的葡萄,需要先將果皮、果肉分離,去籽,把果皮放入鍋中加入適量水,煮出果皮的紫紅色,撈出果皮,再放入果肉熬煮,操作起來比較麻煩,所以強烈建議 用夏黑葡萄來制作。 2、制作好的果醬,室溫下可以放10天左右,冷藏可以放1~2個月,果醬的存放時間和糖的量有關,增加糖量可以延長存放時間,減少糖量則存放時間也會減短。當然果醬瓶的消毒工作也要到位~ 3、因為果醬有酸度,要用能耐酸的鍋,不要使用生鐵鍋。 4、如果葡萄很甜,酸度不夠,可以加入5g左右的檸檬汁,像我這次用的葡萄酸度剛好,就沒有加檸檬汁。
        輔料 輔料
        檸檬汁5g
        做法 夏黑葡萄果醬的做法
        1
        果醬瓶消毒:洗干凈的玻璃瓶放鍋里,倒入沒過瓶子的冷水。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟1
        2
        水沸騰后,繼續煮7-10分鐘。煮好后取出,瀝干備用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分鐘左右,烤箱/蒸箱 不要提前預熱,否則玻璃瓶可能會裂開。)
        夏黑葡萄果醬的做法步驟2
        3
        夏黑葡萄撒上適量面粉。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟3
        4
        加入水,浸泡10分鐘左右,輕輕揉搓干凈,再用清水沖洗干凈。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟4
        5
        夏黑葡萄是這樣無籽,可以連皮吃的品種。(如果用其他品種的葡萄,查看簡介1。)
        夏黑葡萄果醬的做法步驟5
        6
        將葡萄放入攪拌機,攪打成較細膩的果汁。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟6
        7
        葡萄果汁、冰糖放入不銹鋼平底鍋,如果葡萄很甜,酸度不夠,可以加入5g左右的檸檬汁,這次用的葡萄酸度剛好,就沒有加檸檬汁。(用平底鍋水份蒸發的比較快,因為果醬有酸度,不要使用生鐵鍋。)
        夏黑葡萄果醬的做法步驟7
        8
        中火熬煮15-20分鐘,火不要開太大,熬煮過程需要攪動,以免糊底。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟8
        9
        檢測果醬:提前把一個盤子放入冰箱冷凍,等果醬熬煮到開始有濃稠度,滴一滴在冷凍過的盤子上,若果醬失去流動性,就說明果醬的濃稠度可以了。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟9
        10
        果醬趁熱,裝入消過毒的玻璃瓶,擰緊蓋子,冷卻后放入冰箱冷藏。(存放時間,見簡介2。)
        夏黑葡萄果醬的做法步驟10
        11
        就可以用來抹吐司啦~冷卻后果醬會變得更濃稠。1000g夏黑葡萄,500g的果醬瓶 裝了1瓶半。
        夏黑葡萄果醬的做法步驟11

        小貼士

        1、夏黑葡萄是無籽,可連皮吃的品種,酸甜度也很適合用來做果醬。如果用皮較澀,不能連皮吃的葡萄,需要先將果皮、果肉分離,去籽,把果皮放入鍋中加入適量水,煮出果皮的紫紅色,撈出果皮,再放入果肉熬煮,操作起來比較麻煩,所以強烈建議 用夏黑葡萄來制作。 2、制作好的果醬,室溫下可以放10天左右,冷藏可以放1~2個月,果醬的存放時間和糖的量有關,增加糖量可以延長存放時間,減少糖量則存放時間也會減短。當然果醬瓶的消毒工作也要到位~ 3、因為果醬有酸度,要用能耐酸的鍋,不要使用生鐵鍋。 4、如果葡萄很甜,酸度不夠,可以加入5g左右的檸檬汁,像我這次用的葡萄酸度剛好,就沒有加檸檬汁。

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