紅燒肉

貼秋膘--------紅燒肉（秋季話養生） 紅燒肉是兒子百吃不厭的一道菜，味道酥軟鮮香，微甜而不膩。為了祛除肥肉的油膩，我先把肥瘦肉分開切，肥肉先煸炒至吐油，這樣燒出來就不膩了，紅燒肉中的油脂湯汁可以用來燉菜，也不浪費。動物性的油脂和植物性的油脂交替著吃，有利于健康。 紅燒肉最好選用帶皮的五花肉，下班晚了只買到去皮的五花肉，又買了1塊梅花肉搭配著做，效果還不錯。 立秋到了，天氣會逐漸變得干爽。“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有“落一葉而知秋”的成語。也表示草木開始結果孕子，收獲季節到了 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”， 北京、河北、東北一帶民間流行“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。。 中醫認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。立秋后我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。俗話說“夏天過后無病三分虛”，秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。除了陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。