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        杭椒牛柳是是浙菜中一道經典的家常菜肴。 杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一種美味佳肴的好作料,也是一種溫中散寒,可用于食欲不振的食療佳品。 這道菜杭椒爽脆開胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打開你味蕾的佳肴美味。
        輔料 輔料
        蔥姜適量
        鹽適量
        白糖3g
        料酒10ml
        蠔油20ml
        胡椒粉適量
        醬油15ml
        香油適量
        水淀粉適量
        做法 杭椒牛柳的做法
        1
        準備好所有的食材。
        杭椒牛柳的做法步驟1
        2
        牛里脊肉切粗條,加入胡椒粉,料酒,白糖,蠔油拌均勻。
        杭椒牛柳的做法步驟2
        3
        然后再加入淀粉抓拌均勻腌制片刻。
        杭椒牛柳的做法步驟3
        4
        杭椒洗凈切小段。
        杭椒牛柳的做法步驟4
        5
        腌制過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。
        杭椒牛柳的做法步驟5
        6
        炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。
        杭椒牛柳的做法步驟6
        7
        底油爆香蔥姜倒入杭椒煸炒。
        杭椒牛柳的做法步驟7
        8
        加入醬油,蠔油,糖和少許鹽。
        杭椒牛柳的做法步驟8
        9
        再倒入牛肉繼續翻炒,
        杭椒牛柳的做法步驟9
        10
        加少許胡椒粉翻炒均勻。
        杭椒牛柳的做法步驟10
        11
        最后淋入水淀粉。
        杭椒牛柳的做法步驟11
        12
        翻炒均勻關火。
        杭椒牛柳的做法步驟12

        小貼士

        牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用調味料抓拌均勻,然后再加淀粉抓拌,這樣用淀粉把牛肉的汁液鎖住,最后再加香油抓拌,這樣在炒制的牛肉才會嫩滑。

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