
杭椒牛柳



杭椒牛柳是是浙菜中一道經典的家常菜肴。
杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一種美味佳肴的好作料,也是一種溫中散寒,可用于食欲不振的食療佳品。
這道菜杭椒爽脆開胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打開你味蕾的佳肴美味。

蔥姜適量
鹽適量
白糖3g
料酒10ml
蠔油20ml
胡椒粉適量
醬油15ml
香油適量
水淀粉適量

1 
準備好所有的食材。

2 
牛里脊肉切粗條,加入胡椒粉,料酒,白糖,蠔油拌均勻。

3 
然后再加入淀粉抓拌均勻腌制片刻。

4 
杭椒洗凈切小段。

5 
腌制過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。

6 
炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。

7 
底油爆香蔥姜倒入杭椒煸炒。

8 
加入醬油,蠔油,糖和少許鹽。

9 
再倒入牛肉繼續翻炒,

10 
加少許胡椒粉翻炒均勻。

11 
最后淋入水淀粉。

12 
翻炒均勻關火。

小貼士
牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用調味料抓拌均勻,然后再加淀粉抓拌,這樣用淀粉把牛肉的汁液鎖住,最后再加香油抓拌,這樣在炒制的牛肉才會嫩滑。
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