配方為6寸慕斯蛋糕，
1、蛋糕胚用的烤盤為25*23cm，如果用常用的28*28cm烤盤，蛋糕胚需要換算為4蛋（即雞蛋4個、牛奶53g、低筋面粉60g、玉米油27g、糖粉40g，烘烤時間在20分鐘左右）,蛋糕胚的蛋白不要打發過頭，否則會成塊狀，難和蛋黃糊混合，烤制過程也容液開裂，詳細看第4步哦。
2、制作慕斯的淡奶油，打發到剛出現紋路即可停止，慕斯打發過度，或室溫過低，會讓慕斯流動性減弱，做出來蛋糕會不平整，可以用微波爐3秒、3秒的加熱來補救，讓慕斯稍恢復流動性，再倒入模具。
3、在淋草莓淋面前，要確保慕斯部分完全凝固（冷凍30-40分鐘，冷藏3小時左右。），淋面要冷卻至體溫以下。
4、8寸的蛋糕胚用28*28cm烤盤，4蛋配方；其他部分x2，增加一倍來做。
突然發現草莓就要過季了，今年都還沒做過草莓的東西，趕快驚慌的跑去買了兩盒。蛋糕造型是經典的法式草莓蛋糕Fraisier，但把穆斯林奶油（Crème mousseline：慕斯里有加卡仕達奶油和黃油奶油）換成了普通慕斯，蛋糕胚用的是戚風，操作起來比較容易，成功率也高，所以不用太糾結和Fraisier的關系啦，它就是普通的慕斯蛋糕~
主料
輔料無無
草莓慕斯蛋糕的做法1 
蛋糕胚：蛋白、蛋黃分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油，充分攪打混合，使蛋黃糊乳化（手動攪拌5分鐘左右，一開始會產生大泡，之后泡泡變小，最后變成細膩的小泡，蛋抽劃過會留下痕跡。）
2 
蛋黃糊里篩入低筋面粉。
3 
攪拌到無干粉即可，不要過度攪拌。
4 
打發蛋白，（觸碰到蛋白的器具需要無水無油），打發出細密的小泡時，倒入1/2糖粉，開始出現紋路后，再倒入剩余糖粉，最終打發后，提起打蛋頭，有不垂下的尖尖角。（注意不要打發過度，有明顯紋路后就用低速打發，多次停下檢查蛋白狀態，蛋白霜應當是有彈性，細膩的樣子，如果呈現塊狀，變得粗糙就是打發過了。）
5 
將1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
6 
再將混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
7 
翻拌均勻（不要畫圈攪拌），混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡。
8 
烤盤（25*23cm）里鋪上烘焙紙，面糊從10cm高處倒入，攤平面糊后，磕兩下震出氣泡，放入預熱170度烤箱，中下層，烤18分鐘左右。
9 
烤好后，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用。蛋糕不燙手后，用慕斯模具壓出一個6寸圓（直徑16cm）、一個3寸圓（直徑8cm）。
10 
慕斯圈里放慕斯圍邊，放入6寸的蛋糕胚，刷一層糖酒水（省略糖酒水的話，蛋糕部分吃起來會發干。）
11 
草莓去蒂，切成兩半。
12 
草莓切面朝外，緊貼慕斯圈擺放一圈。
13 
慕斯部分：吉利丁提前用冷水泡軟，淡奶油（融化吉利丁用），中火微波10秒左右，放入泡軟瀝干水的吉利丁，用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻。（融化吉利丁的淡奶油，溫度不要太高，保持在手指可觸碰的溫度，否則會影響吉利丁的凝固效果。）
14 
淡奶油(打發用)，加入糖粉，用低速 6成打發（剛出現紋路即可停止打發，不要打發過度。）
15 
加入溫熱的吉利丁溶液（吉利丁溶液溫度過低，會無法與奶油混合，產生顆粒），低速混合均勻，得到慕斯。（也可以用手動打蛋器混合，不要過度攪拌，以免慕斯過度打發，失去流動性。）
16 
將1/2慕斯倒入模具，放入3寸的小蛋糕胚，蛋糕胚充分刷上糖酒水。
17 
倒入剩余的慕斯，稍搖動，讓慕斯表面平整（慕斯打發過度，或室溫過低，會讓慕斯流動性減弱，做出來蛋糕會不平整，可以用微波爐3秒、3秒的加熱來補救，讓慕斯稍恢復流動性，再倒入模具），放入冰箱冷藏至慕斯凝固（冷凍30-40分鐘，冷藏3小時左右。）
18 
草莓淋面：將草莓用攪拌機攪打成細膩的果泥。
19 
草莓果泥用微波中火轉20秒左右，放入提前泡軟瀝干水的吉利丁，用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻。（融化吉利丁的淡奶油，溫度不要太高，保持在手指可觸碰的溫度，否則會影響吉利丁的凝固效果。）
20 
等草莓淋面稍冷卻，降到體溫以下的溫度，倒在完全凝固變硬的慕斯上，繼續放入冰箱冷藏至草莓淋面凝固（冷凍20分鐘左右，冷藏90分鐘左右。）
21 
脫模（如果沒用慕斯圍邊，需要用熱毛巾加熱慕斯圈后脫模），用草莓和香草裝飾。
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