之前出過一期沙拉的做法，就有很多童鞋都說想學自制沙拉醬汁~
認為自制沙拉加自制醬汁才算完美！
其實我自己平時也不愛買市面上的沙拉醬，吃著油膩熱量還很高。
決定做一期自制的低脂沙拉醬送給你們~
一個肯定不夠，我一口氣做了六個！
有萬能的油醋汁和蜂蜜芥末,
也有更適合我們中國胃的和風芝麻和泰式甜辣,
還有健康的牛油果醬和素食主義者都適合的素蛋黃醬。
為了試調出方便好吃的醬汁，我真的研究了很久，請教了身邊很多人也翻閱了很多書籍。
把繁復的步驟去掉讓大家更易上手，口味也不輸餐廳~
哈哈學會這幾款醬汁不僅可以不用外面吃沙拉，自己開店都夠了！
答應給你們的醬汁我盡力做齊啦，希望你們會喜歡！
主料
輔料無無
自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法1 
清爽油醋汁：
依次加入橄欖油20ml、紅酒醋15ml、蜂蜜10g（如果家中沒有紅酒醋也可以用果醋和陳醋代替~）
2 
加入適量的鹽和黑胡椒調味~
3 
搖晃混合均勻至乳化。（乳化就是油水融合的狀態。）
4 
只需要搖一搖，清爽健康的油醋汁就完成啦！酸酸甜甜，是一款適合搭配任何沙拉的萬能醬汁~
5 
蒜香牛油果醬：
牛油果1個加入1/4黃洋蔥和1瓣蒜。
6 
加入20ml檸檬汁、2g黑胡椒，5ml橄欖油和2g鹽調味~（檸檬汁可以留住牛油果漂亮的綠色，橄欖油可以幫助醬進一步乳化）
7 
料理棒打勻。
8 
蒜香牛油果醬就完成了。和面包堅果蔬果類的沙拉是絕配哦~
9 
純素蛋黃醬：
內脂豆腐加入2瓣蒜。
10 
加入糖50g、果醋5ml、檸檬汁5ml（怕吃糖胖可以糖減半哦）
11 
加入橄欖油5ml幫助乳化。
12 
用料理棒打勻。
13 
純素蛋黃醬就完成啦！（用綿密口感的豆腐的代替蛋黃的素蛋黃醬，口感和味道都和蛋黃醬也差不多，濃濃的甜香味用來拌蔬果很適合，素食主義者也能食用。）
14 
和風芝麻醬：
芝麻在平底鍋上烘出焦黃色，深焙過的白芝麻會特別的香！
15 
用石臼把芝麻搗碎。
16 
加入2勺素蛋黃醬增加濃稠度。（我用的是自制的素蛋黃醬，如果用普通蛋黃醬大概1勺就夠咯）
17 
再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋調味~（沒有味淋可以不用哦）
18 
攪拌均勻
19 
和風芝麻醬就完成了！（芝麻醬很適合我們中國人的口味。用來拌蔬果和豆制品類的沙拉都很香~）
20 
甜香芥末醬：
黃芥末醬和蜂蜜的比例為3：2（沒有黃芥末醬的話用綠色的芥末也可以代替，因為更味道更沖，量要減半或更多）
21 
加入檸檬汁5ml增加酸度和清爽度。
22 
攪拌均勻（如果覺得芥末味比較沖可以放進微波爐叮一下，可以有效減少芥末的沖味哦）
23 
攪一攪甜香芥末醬就完成啦！（特別適合蔬果肉類的沙拉，香甜的芥末和肉特別搭）
24 
泰式甜辣醬：
100g鳳梨（菠蘿）、半個紅辣椒切小塊。
25 
五根小米椒和5瓣蒜切末（童鞋們可以根據自己辣度酌量減少增加）
26 
全部材料放入鍋內，加入40g水煮軟。
27 
料理棒打成細膩的醬汁。
28 
加入檸檬汁10ml、魚露15ml、25g糖調味~
29 
加入20g淀粉水增加稠度
30 
熬至粘稠（要一直攪拌并用清水清潔鍋壁防止焦化，和做草莓醬一個原理）
31 
和蔬菜海鮮類沙拉特別搭的甜辣醬就做好啦！（小鹿做的是泰式甜辣醬。用菠蘿的甜代替了白糖，魚露代替鹽。風味更足更健康還充滿果香。家里沒有菠蘿和魚露的用白糖和鹽做也一樣好吃哦）
小貼士
黃芥末醬：蜂蜜比例：3:2
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