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        長方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具:材料*1.5倍,制作出來蛋糕高度4cm左右; 8寸:(6寸*2)材料*3倍,制作出來蛋糕高度4cm左右 配方綜合: 新浪博客-愛整蛋糕滴歡 石澤清美-基礎凍奶酪蛋糕
        輔料 輔料
        草莓適量
        薄荷葉適量
        藍莓適量
        淡奶油裝飾用80g
        細砂糖裝飾用6g
        做法 草莓凍芝士蛋糕的做法
        1
        把餅干平鋪在模具里(切割餅干 使模具剛好被鋪滿)
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟1
        2
        草莓切碎和細砂糖(草莓用)混合均勻,放入微波爐中火加熱3-4分鐘,得到這樣濃稠的草莓醬
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟2
        3
        奶油奶酪室溫軟化(冬天可以用微波爐叮幾秒),用打蛋器攪打到順滑,加入細砂糖,攪打均勻;加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶,攪打混合均勻
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟3
        4
        時不時刮下粘在碗壁上的奶酪,最終攪打到順滑的狀態
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟4
        5
        吉利丁提前用冷水泡軟,淡奶油微波30秒(加熱到60度左右),淡奶油里加入泡軟的吉利丁,用淡奶油的余溫 使吉利丁融化 ,冷卻到體溫以下 待用
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟5
        6
        冷卻好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次攪打到順滑
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟6
        7
        將70克左右的奶酪糊和草莓醬混合
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟7
        8
        倒入模具,放入冰箱速凍到凝固(冷凍5-10分鐘,冷藏20分鐘左右。)
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟8
        9
        如果白奶酪糊失去了流動性,可微波3秒、3秒的微波,恢復流動性,草莓奶酪層凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小氣泡 ,蓋上保鮮膜 速凍至完全凝固(冷凍15分鐘,冷藏30分鐘左右。)
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟9
        10
        凝固好后脫模(可用噴槍 吹風機 熱毛巾),脫模后再冷藏10分鐘
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟10
        11
        淡奶油里加入細砂糖 打發,在蛋糕上做出你喜歡的花紋,抹去四周溢出的奶油,用加熱過的刀切分成5-6份
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟11
        12
        草莓 藍莓 薄荷洗凈后擦干,做裝飾。
        草莓凍芝士蛋糕的做法步驟12

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