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        戚風蛋糕(1個6寸或2個5寸)
        輔料 輔料
        裝飾部分適量
        淡奶油200g
        細砂糖20g
        草莓適量
        做法 草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法
        1
        蛋黃、牛奶、玉米油、1/2細砂糖 混合
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟1
        2
        攪打混合到完全乳化,(油水充分混合均勻)
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟2
        3
        篩入低筋面粉
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟3
        4
        攪拌到無干粉即可(不要過度攪拌)
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟4
        5
        打發蛋白,產生泡沫后 加入1/3細砂糖, 產生紋路后加入1/3細砂糖 ,紋路明顯后加入剩余細砂糖
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟5
        6
        最終完全打發(打蛋頭有不垂下的尖尖角 蛋白有彈性)
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟6
        7
        蛋黃糊里加入1/3的蛋白,翻拌均勻
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟7
        8
        蛋黃面糊全部倒回蛋白里
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟8
        9
        兜底翻拌均勻,翻拌均勻即可 不要過度攪拌
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟9
        10
        從15厘米高處倒入面糊(可以排出里面的氣泡)磕幾下 震平面糊排出氣泡
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟10
        11
        烤箱預熱160度 中下層40-45分鐘(5寸 35-40分鐘)。烤蛋糕中途不要開烤箱 不要降低溫度,40分鐘左右表面上色后,可以用竹簽插入蛋糕,拔出竹簽若是干凈的就可以了
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟11
        12
        蛋糕取出后,倒扣冷卻2小時以上脫模(直接用手撥離模具,也可用刮刀協助脫模),也可以在模具底部墊一張烘焙紙, 這樣底部比較容易脫模
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟12
        13
        蛋糕平均切成3層(2個5寸的,各切兩層,共4層)
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟13
        14
        淡奶油里加入細砂糖,打發(8成打發的樣子)出現紋路后就改用低速 以免打發過度
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟14
        15
        取一塊蛋糕胚 ,涂上薄薄一層奶油
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟15
        16
        鋪上切碎的草莓粒
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟16
        17
        再涂一層薄薄的奶油,蓋上第二塊蛋糕胚 重復一樣的步驟,最后蓋上第三塊蛋糕胚
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟17
        18
        裝飾方法1:旋轉蛋糕臺,刮刀輕輕點蛋糕 留下花紋,側面稍涂上少許奶油,用刮刀刮平整
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟18
        19
        用對半切開的草莓裝飾
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟19
        20
        方法2:用蒙布朗裱花嘴裝飾
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟20
        21
        周圍涂上奶油(周圍涂奶油方法 可以在上個菜譜《黑芝麻 戚風奶油蛋糕》看到)
        草莓 戚風奶油蛋糕(2種裝飾方法)的做法步驟21

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