戚風蛋糕(1個6寸或2個5寸)
輔料裝飾部分適量
淡奶油200g
細砂糖20g
草莓適量
草莓 戚風奶油蛋糕（2種裝飾方法）的做法1 
蛋黃、牛奶、玉米油、1/2細砂糖 混合
2 
攪打混合到完全乳化，（油水充分混合均勻）
3 
篩入低筋面粉
4 
攪拌到無干粉即可（不要過度攪拌）
5 
打發蛋白，產生泡沫后 加入1/3細砂糖， 產生紋路后加入1/3細砂糖 ，紋路明顯后加入剩余細砂糖
6 
最終完全打發（打蛋頭有不垂下的尖尖角 蛋白有彈性）
7 
蛋黃糊里加入1/3的蛋白，翻拌均勻
8 
蛋黃面糊全部倒回蛋白里
9 
兜底翻拌均勻，翻拌均勻即可 不要過度攪拌
10 
從15厘米高處倒入面糊（可以排出里面的氣泡）磕幾下 震平面糊排出氣泡
11 
烤箱預熱160度 中下層40-45分鐘（5寸 35-40分鐘）。烤蛋糕中途不要開烤箱 不要降低溫度，40分鐘左右表面上色后，可以用竹簽插入蛋糕，拔出竹簽若是干凈的就可以了
12 
蛋糕取出后，倒扣冷卻2小時以上脫模（直接用手撥離模具，也可用刮刀協助脫模），也可以在模具底部墊一張烘焙紙， 這樣底部比較容易脫模
13 
蛋糕平均切成3層（2個5寸的，各切兩層，共4層）
14 
淡奶油里加入細砂糖，打發（8成打發的樣子）出現紋路后就改用低速 以免打發過度
15 
取一塊蛋糕胚 ，涂上薄薄一層奶油
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鋪上切碎的草莓粒
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再涂一層薄薄的奶油，蓋上第二塊蛋糕胚 重復一樣的步驟，最后蓋上第三塊蛋糕胚
18 
裝飾方法1:旋轉蛋糕臺，刮刀輕輕點蛋糕 留下花紋，側面稍涂上少許奶油，用刮刀刮平整
19 
用對半切開的草莓裝飾
20 
方法2：用蒙布朗裱花嘴裝飾
21 
周圍涂上奶油（周圍涂奶油方法 可以在上個菜譜《黑芝麻 戚風奶油蛋糕》看到）
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