蟹釀橙

中國食蟹的歷史悠久，早在春秋戰國時期就已經有記載。 自古以來蟹便被當做美味的食物，最有名的莫過于《世說新語·任誕篇》載畢卓所描述的快意人生：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！” 去年G20杭州峰會舉行的國宴上，出現了一道南宋名菜——蟹釀橙。這道將螃蟹和歷史文化融合在一起的南宋名肴出選自宋朝林洪的《山家清供》。 吃蟹的方法很多，林洪所說的蟹釀橙或許是最雅趣、最別致的吃法了。將橙子掏空，填滿蟹肉，然后上蒸籠蒸熟，蘸著調料進食。蟹肉、橙香彼此融合，其風味之美可想而知。有趣的是，林洪還舉了危巽齋的妙語“黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也”來形容橙蟹，十分形象，讀之不禁令人拍案叫絕。