晶瑩軟糯的清代大福——雪球

中國最早的西餐烹飪書，是出現在清宣統元年的《造洋飯書》。 這本書的出版，并不是為了在中國推廣洋飯，而是為了培訓做洋飯的中國廚師，解決外國傳教士在中國的吃喝問題。洋飯”就是現在所謂的“西餐”。 在中國西餐制法，初不立文字，由師父口授心傳，《造洋飯書》則是一本最早的文字西餐食譜，其中也透露一些中國近代東西文化交流的訊息。 “雪球”是一道別致有趣的清代西點，它出現在《造洋飯書》“樸定”一欄的菜譜中，“樸定”也就是現在所說的布丁。“雪球”這道西點口感軟糯，漫溢的果漿增添了清新口感，雪白的外衣賦予它詩意的名字。