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        中國最早的西餐烹飪書,是出現在清宣統元年的《造洋飯書》。 這本書的出版,并不是為了在中國推廣洋飯,而是為了培訓做洋飯的中國廚師,解決外國傳教士在中國的吃喝問題。洋飯”就是現在所謂的“西餐”。 在中國西餐制法,初不立文字,由師父口授心傳,《造洋飯書》則是一本最早的文字西餐食譜,其中也透露一些中國近代東西文化交流的訊息。 “雪球”是一道別致有趣的清代西點,它出現在《造洋飯書》“樸定”一欄的菜譜中,“樸定”也就是現在所說的布丁。“雪球”這道西點口感軟糯,漫溢的果漿增添了清新口感,雪白的外衣賦予它詩意的名字。
        輔料 輔料
        紗布紗布
        做法 晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法
        1
        糯米浸泡兩小時
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟1
        2
        水果切成小丁
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟2
        3
        浸濕紗布
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟3
        4
        上鋪一層薄糯米,放入水果丁
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟4
        5
        收緊紗布,匝上紅繩
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟5
        6
        入沸水煮二十分鐘
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟6
        7
        這道菜不僅外觀別致,口感軟糯清新, 且具有健脾養胃、排毒養顏的功效,與現代點心相比也毫不遜色。
        晶瑩軟糯的清代大福——雪球的做法步驟7

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