
晶瑩軟糯的清代大福——雪球


中國最早的西餐烹飪書,是出現在清宣統元年的《造洋飯書》。
這本書的出版,并不是為了在中國推廣洋飯,而是為了培訓做洋飯的中國廚師,解決外國傳教士在中國的吃喝問題。洋飯”就是現在所謂的“西餐”。
在中國西餐制法,初不立文字,由師父口授心傳,《造洋飯書》則是一本最早的文字西餐食譜,其中也透露一些中國近代東西文化交流的訊息。
“雪球”是一道別致有趣的清代西點,它出現在《造洋飯書》“樸定”一欄的菜譜中,“樸定”也就是現在所說的布丁。“雪球”這道西點口感軟糯,漫溢的果漿增添了清新口感,雪白的外衣賦予它詩意的名字。

紗布紗布

1 
糯米浸泡兩小時

2 
水果切成小丁

3 
浸濕紗布

4 
上鋪一層薄糯米,放入水果丁

5 
收緊紗布,匝上紅繩

6 
入沸水煮二十分鐘

7 
這道菜不僅外觀別致,口感軟糯清新,
且具有健脾養胃、排毒養顏的功效,與現代點心相比也毫不遜色。

小貼士
無
收藏
245收藏

分享至





Top美食榜
食材推薦