炸醬面在全國都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆醬或甜面醬炒，做成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬面就做好了。不過全國的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~
輔料油適量
白糖10g
大蔥半根
大蒜4瓣
胡蘿卜1根
豆芽200g
黃瓜1根
蔥伴侶醬400g
料酒適量
炸醬面的做法1 
把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
2 
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3 
鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4 
肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5 
放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6 
放入炒好的五花肉丁。
7 
肉丁和醬翻炒均勻。
8 
鍋里加水，改中小火，放入糖。
9 
湯汁慢慢變濃稠，關火。
10 
豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11 
黃瓜和蘿卜切絲備用。
12 
面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。 2.配炸醬面的菜黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
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