
炸醬面



炸醬面在全國都很流行,特別是在北京等地,由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜,豆芽,蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆醬或甜面醬炒,做成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,放上菜碼,炸醬面就做好了。不過全國的做法也不太相同,主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~

油適量
白糖10g
大蔥半根
大蒜4瓣
胡蘿卜1根
豆芽200g
黃瓜1根
蔥伴侶醬400g
料酒適量

1 
把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。

2 
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3 
鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。

4 
肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

5 
放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。

6 
放入炒好的五花肉丁。

7 
肉丁和醬翻炒均勻。

8 
鍋里加水,改中小火,放入糖。

9 
湯汁慢慢變濃稠,關火。

10 
豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11 
黃瓜和蘿卜切絲備用。

12 
面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

小貼士
1.蔥伴侶的醬,可以直接食用,也可以用來做炸醬面。 2.配炸醬面的菜黃瓜,心里美蘿卜,豆芽,等等,可以根據自己家人的喜好。
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