
香菇油菜



前些年去青島,在一家不起眼的小店里吃過香菇油菜,做的香菇油菜很特別,先把油菜燙出來腌制一下,主要調料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象醬汁一樣放在油菜的旁邊,那個蒜香味的香菇和油菜一起特別好吃,于是回家后也試著做這道菜,全家人都非常上口。 今天買回的油菜根莖特別大,所以就分成兩份,把根部作成香菇油菜,把葉來個涼拌油菜葉,一菜變兩。

大蒜半頭
姜適量
老抽1勺
精鹽少許
味精少許

1 
香菇洗凈

2 
香菇、大蒜、大姜切成丁備用

3 
準備好水淀粉,把肉切成丁備用

4 
油菜洗凈

5 
切去頭

6 
把根莖用剪刀簡單修整一下成形

7 
鍋里加水把油菜焯水

8 
從鍋里撈出放于涼水過涼

9 
撈出控干放上小許鹽、味精腌制入味

10 
入味后擺入盤中

11 
鍋里加油燒熱,放上肉丁炒至斷生

12 
放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

13 
倒上老抽翻炒

14 
倒上適量的水

15 
放上小許鹽和味精炒均勻

16 
倒上水淀粉勾芡

17 
出鍋澆入油菜盤中

小貼士
1、大蒜多放點好吃,大蒜和香菇油菜都很配味 2、修剪花形的時候,花心要去掉,留出空間裝進香菇肉丁
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