桂花翅并不是用真正的魚翅, 而是用素翅或粉絲代替。桂花也不是真正的桂花，是用雞蛋來做, 因雞蛋炒熟后像桂花, 顧名桂花翅。我在里邊加入干貝，鮮美可口。此菜以前在廣東小炒中常見, 可近年逐漸消失
輔料鹽少許
料酒適量
海鮮醬油適量
桂花翅的做法1 
粉絲用清水泡軟。
2 
干貝用就浸泡30分鐘。
3 
豆芽摘去兩頭。
4 
干貝用手撕成絲。
5 
三個雞蛋加入少許鹽、料酒打散。
6 
油燒熱，放入干貝絲爆香。
7 
放入豆芽、粉絲翻炒均勻。
8 
淋入海鮮醬油，翻炒均勻，盛出。
9 
油熱放入蛋液。
10 
用筷子攪拌成雞蛋碎。
11 
放入豆芽粉絲翻炒均勻，加少量鹽調味，就可以出鍋了。
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