
桂花翅



桂花翅并不是用真正的魚翅, 而是用素翅或粉絲代替。桂花也不是真正的桂花,是用雞蛋來做, 因雞蛋炒熟后像桂花, 顧名桂花翅。我在里邊加入干貝,鮮美可口。此菜以前在廣東小炒中常見, 可近年逐漸消失

鹽少許
料酒適量
海鮮醬油適量

1 
粉絲用清水泡軟。

2 
干貝用就浸泡30分鐘。

3 
豆芽摘去兩頭。

4 
干貝用手撕成絲。

5 
三個雞蛋加入少許鹽、料酒打散。

6 
油燒熱,放入干貝絲爆香。

7 
放入豆芽、粉絲翻炒均勻。

8 
淋入海鮮醬油,翻炒均勻,盛出。

9 
油熱放入蛋液。

10 
用筷子攪拌成雞蛋碎。

11 
放入豆芽粉絲翻炒均勻,加少量鹽調味,就可以出鍋了。

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