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        一提到煲仔飯,最最經典的非臘味雙拼煲仔飯莫屬了。而且這款煲仔飯我選用了 廣東的臘腸、臘肉,臘腸臘肉不僅有濃濃的肉香,細細品嘗還能吃出酒香,不像有 些廣式香腸的酒味過于濃重。一碗好的煲仔飯必須要有黃金鍋巴,做煲仔飯并不復雜, 完全可以在家輕松做。 生活,可以是一頓便捷的快餐,也可以是一盌慢下來的煲仔飯。
        輔料 輔料
        色拉油100g
        香蔥3棵
        香菜1棵
        生抽40g
        老抽6g
        魚露20g
        白糖6g
        做法 在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法
        1
        200g大米加水浸泡一小時。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟1
        2
        臘腸切薄片。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟2
        3
        臘肉切薄片。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟3
        4
        香蔥切末。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟4
        5
        瓦煲底部刷一層色拉油(或者用豬油更香),放入泡好的大米。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟5
        6
        加150克純凈水。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟6
        7
        開大火將瓦煲煮開。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟7
        8
        放入切好的臘腸、臘肉,并沿著瓦煲邊緣淋少許的色拉油(或豬油)
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟8
        9
        改小火,繼續燜煮5分鐘;傾斜瓦煲,使瓦煲邊緣受熱,每隔1-2分鐘轉動瓦煲。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟9
        10
        關火,將瓦煲放入藤籃中,不要揭開瓦煲蓋,燜5分鐘。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟10
        11
        撒少許蔥花,澆上自制的煲仔醬油。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟11
        12
        美美的品嘗吧。
        在家輕松做臘味雙拼煲仔飯的做法步驟12

        小貼士

        1、煲仔醬油的配料是生抽40g、老抽6g、魚露20g、白糖6g,加200毫升水,一棵香菜, 一棵香蔥,煮開即可。 2、由于臘腸、臘肉都切成薄片,所以不用提前蒸熟; 3、根據自己的喜好可以配一點焯水的青菜; 4、最傳統的煲仔飯是用瓦煲煮米飯的,如果家里沒有,可以用帶煲仔飯功能的電飯煲來做,效果也非常棒。

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