
蝦仁炒冬瓜



今天夏至,夏季陽氣盛于外。從夏至開始,陽極陰生,陰氣居于內,所以,在夏至后,飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的,因此要多吃苦味食物,宜清補。《呂氏春秋·盡數篇》指出:“凡食無強厚味,無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物,大小麥曲,粳米為佳”,又說:“善養生者常須少食肉,多食飯”。在強調飲食清補的同時,勿過咸、過甜,宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。
? 冬瓜是夏天最重要的一樣食材,不光是因為它的做法多樣,也有清熱解毒、祛濕解暑的功效。滑嫩的蝦仁,清爽的冬瓜,燥熱的夏天吃個蝦仁炒冬瓜好涼快。

蔥2 根
姜1 塊
蒜2 瓣
料酒1 勺
生抽1 勺
蠔油1 茶匙
白胡椒粉1 茶匙

1 
冬瓜洗干凈去皮切條

2 
切蔥花、姜末、蒜末

3 
蝦去掉蝦皮和蝦線,洗干凈備用

4 
冬瓜熱水焯水,水滾即可

5 
過涼水備用

6 
鍋中熱油,爆香蔥姜蒜末后倒入蝦仁

7 
加入料酒炒香后再放入一勺生抽

8 
倒入冬瓜條

9 
拌炒均勻,放入一勺蠔油快速炒勻加白胡椒、鹽調味

10 
撒點蔥花更美哦~

小貼士
1. 冬瓜熱水焯水,下鍋炒時更容易入味 2. 蠔油和生抽比較咸,也可以不放鹽
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