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        老北京芝麻醬涼面

        老北京芝麻醬涼面

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        外面知了在“吱吱”的叫,該吃什么成了很多人每天的難題。夏天,在北京,沒有幾家不吃芝麻醬涼面的,因為它既省事又涼快。很長一段時期,“左手捧涼面,右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了老北京胡同的代表人物。 ? 北京人吃芝麻醬涼面,必備的要有拌好的芝麻醬、蒜蓉、老陳醋、黃瓜絲,依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外,還有一樣東西是必不可少的——電風扇,面條煮熟過水后,再用電風扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。 ? 拌上各種調料的芝麻醬涼面一入口,首先感到的是涼,接著就是麻醬香、芝麻香,還有蒜香、黃瓜香,中午來一碗好舒爽。
        輔料 輔料
        蔥2根
        生抽1 勺
        老抽1 勺
        醋1 勺
        香油1 勺
        鹽少許
        做法 老北京芝麻醬涼面的做法
        1
        胡蘿卜去皮切絲。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟1
        2
        黃瓜切絲、蔥切蔥花。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟2
        3
        面條熱水煮好后過涼水。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟3
        4
        芝麻醬倒在一個碗里,加一點點鹽,再往里倒一點涼水,用筷子順一個方向攪拌。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟4
        5
        再接著往里倒點水,繼續攪拌。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟5
        6
        這樣反復幾次,不斷攪拌逐步加水,一直到濃稠的芝麻醬變成比較稀的狀態,顏色也變淺不少,芝麻醬就拌好了。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟6
        7
        把面條盛到碗里,放上配菜、蔥花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻醬,半勺香油,一碗噴香的芝麻醬面就可以大口大口的吃了。
        老北京芝麻醬涼面的做法步驟7

        小貼士

        鍋中水燒沸后煮面條,待再次水沸倒入冷水,煮出來的面條有勁道

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