
無花果 咖啡磅蛋糕



7寸模具
(6寸模具烤出來 蛋糕會比較高,可以換算成2蛋配方)

糖酒水部分適量
朗姆酒10g
飲用水10g
裝飾部分適量
淡奶油130g
細砂糖7g
無花果適量
羅勒葉幾片

1 
黃油切小塊,軟化到能輕易按下的程度(冬天軟化黃油,可以用微波爐叮幾秒鐘),中高速打發1分鐘,加入1/2的細砂糖,繼續打發1分鐘,加入剩余的1/2細砂糖

2 
最終打發到黃油發白、體積變大的輕盈狀態

3 
雞蛋打散

4 
泡打粉和面粉混合均勻,備用

5 
打散的蛋液分4次加入黃油,每次加入后都打發1分鐘,等蛋液完全被黃油吸收后再加入下一次

6 
倒入咖啡粉(用現磨咖啡粉,要磨的細一些)

7 
攪打混合均勻

8 
篩入低筋面粉、泡打粉

9 
翻拌到沒有干粉即可,過度翻拌會使面粉產生筋性

10 
模具里鋪上烘焙紙防粘,(或在模具里先涂一層黃油,再撒一層面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整

11 
放入預熱180度的烤箱,烤40分鐘左右,(可在蛋糕里插根竹簽,拔出竹簽若是干凈的,就說明蛋糕烤好了)

12 
先不要脫模,趁熱在蛋糕上涂糖酒水,過15分鐘后再脫模;基本冷卻后,用保鮮袋或保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小時(冷藏過夜 味道更好)

13 
蛋糕冷藏好后,把細砂糖加入淡奶油,中低速,

14 
8成打發的淡奶油 還具有一點流動性,不要打發過頭了

15 
用淡奶油和無花果裝飾

16 
也可以放點香草裝飾(用了羅勒葉)

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