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        7寸模具 (6寸模具烤出來 蛋糕會比較高,可以換算成2蛋配方)
        輔料 輔料
        糖酒水部分適量
        朗姆酒10g
        飲用水10g
        裝飾部分適量
        淡奶油130g
        細砂糖7g
        無花果適量
        羅勒葉幾片
        做法 無花果 咖啡磅蛋糕的做法
        1
        黃油切小塊,軟化到能輕易按下的程度(冬天軟化黃油,可以用微波爐叮幾秒鐘),中高速打發1分鐘,加入1/2的細砂糖,繼續打發1分鐘,加入剩余的1/2細砂糖
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟1
        2
        最終打發到黃油發白、體積變大的輕盈狀態
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟2
        3
        雞蛋打散
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟3
        4
        泡打粉和面粉混合均勻,備用
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟4
        5
        打散的蛋液分4次加入黃油,每次加入后都打發1分鐘,等蛋液完全被黃油吸收后再加入下一次
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟5
        6
        倒入咖啡粉(用現磨咖啡粉,要磨的細一些)
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟6
        7
        攪打混合均勻
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟7
        8
        篩入低筋面粉、泡打粉
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟8
        9
        翻拌到沒有干粉即可,過度翻拌會使面粉產生筋性
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟9
        10
        模具里鋪上烘焙紙防粘,(或在模具里先涂一層黃油,再撒一層面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟10
        11
        放入預熱180度的烤箱,烤40分鐘左右,(可在蛋糕里插根竹簽,拔出竹簽若是干凈的,就說明蛋糕烤好了)
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟11
        12
        先不要脫模,趁熱在蛋糕上涂糖酒水,過15分鐘后再脫模;基本冷卻后,用保鮮袋或保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小時(冷藏過夜 味道更好)
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟12
        13
        蛋糕冷藏好后,把細砂糖加入淡奶油,中低速,
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟13
        14
        8成打發的淡奶油 還具有一點流動性,不要打發過頭了
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟14
        15
        用淡奶油和無花果裝飾
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟15
        16
        也可以放點香草裝飾(用了羅勒葉)
        無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟16

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