1～2人份
主料
輔料小番茄適量
豇豆適量
竹節蝦適量
腰果適量
胡蘿卜適量
魚露10g左右
蜂蜜10g左右
青檸汁10g左右
大蒜3瓣兒
小米辣適量
黑胡椒適量
鹽適量
植物油適量
白葡萄酒適量
泰式沙拉意面的做法1 
竹節蝦（或美極蝦），去殼、去沙線（蝦背上開一刀，挑出黑色沙線），放入黑胡椒、鹽、植物油、白葡萄酒，攪拌均勻，腌制備用
2 
擠出檸檬汁
3 
小番茄對半切開，豇豆切段，胡蘿卜切細絲
4 
用小平底鍋，小火，把腰果烤到金黃（也可以用烤箱烤，150度，注意觀察，烤金黃就好，堅果比較容易烤焦）；烤好腰果后，鍋里放少許油，中大火，把蝦兩面煎金黃
5 
燒一鍋水，（意面：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分鐘左右（也可以生吃），追求脆的口感 ，可以放冰水冷卻。再往水里倒入水重量1%的鹽，開始煮意面，時間按照包裝袋上的建議時間即可，瀝干備用。
6 
可以用這樣大的研缽 ，先放入大蒜、小米辣、魚露、檸檬汁、蜂蜜，搗碎；如果沒有研缽，直接切碎就可以了
7 
調料搗碎后，加入小番茄、豇豆、胡蘿卜絲，略搗幾下，拌勻
8 
倒入瀝干水的意面
9 
攪拌均勻，最后倒入烤香的腰果、煎金黃的蝦
10 
攪拌均勻
小貼士
1、蜂蜜也可以用棕櫚糖替代。 2、白葡萄酒沒有的話可省略
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