
泰式沙拉意面



1~2人份


小番茄適量
豇豆適量
竹節蝦適量
腰果適量
胡蘿卜適量
魚露10g左右
蜂蜜10g左右
青檸汁10g左右
大蒜3瓣兒
小米辣適量
黑胡椒適量
鹽適量
植物油適量
白葡萄酒適量

1 
竹節蝦(或美極蝦),去殼、去沙線(蝦背上開一刀,挑出黑色沙線),放入黑胡椒、鹽、植物油、白葡萄酒,攪拌均勻,腌制備用

2 
擠出檸檬汁

3 
小番茄對半切開,豇豆切段,胡蘿卜切細絲

4 
用小平底鍋,小火,把腰果烤到金黃(也可以用烤箱烤,150度,注意觀察,烤金黃就好,堅果比較容易烤焦);烤好腰果后,鍋里放少許油,中大火,把蝦兩面煎金黃

5 
燒一鍋水,(意面:水=1:15或1:17),先放入豇豆段,煮1分鐘左右(也可以生吃),追求脆的口感 ,可以放冰水冷卻。再往水里倒入水重量1%的鹽,開始煮意面,時間按照包裝袋上的建議時間即可,瀝干備用。

6 
可以用這樣大的研缽 ,先放入大蒜、小米辣、魚露、檸檬汁、蜂蜜,搗碎;如果沒有研缽,直接切碎就可以了

7 
調料搗碎后,加入小番茄、豇豆、胡蘿卜絲,略搗幾下,拌勻

8 
倒入瀝干水的意面

9 
攪拌均勻,最后倒入烤香的腰果、煎金黃的蝦

10 
攪拌均勻

小貼士
1、蜂蜜也可以用棕櫚糖替代。 2、白葡萄酒沒有的話可省略
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