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        前陣子去丹麥哥本哈根,在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜,烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊,被烤得金黃酥香,泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆,然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁,簡單粗暴,純粹滿足。
        輔料 輔料
        面粉一大勺適量
        鹽適量
        牛奶300ml
        奶油200ml
        歐芹一大把
        鹽適量
        黑胡椒適量
        肉豆蔻適量
        黃油2大勺
        做法 烤豬肉配歐芹醬的做法
        1
        豬五花肉連皮帶肉縱向切,每塊大約1.5公分厚
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟1
        2
        在肉的表面撒上一層鹽,腌制約1-2小時
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟2
        3
        烤箱預熱180℃
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟3
        4
        烤盤上放一張烘焙紙,將腌制好的豬肉擦干擺好,放入預熱好的烤箱烤15分鐘
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟4
        5
        燒一鍋開水,撒點鹽,將洗凈的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟5
        6
        土豆煮到叉子能輕易插進去即可,瀝干待用
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟6
        7
        豬肉烤了15分鐘后,拿出來翻一下面;再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟7
        8
        歐芹切碎
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟8
        9
        放一點黃油在鍋中融化
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟9
        10
        加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒約5分鐘
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟10
        11
        分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中,不停攪拌
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟11
        12
        加入肉豆蔻,鹽,胡椒調味
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟12
        13
        把醬汁稍煮一會兒至濃稠,倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟13
        14
        切一點小蘿卜片
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟14
        15
        將烤過半小時的五花肉再翻面,最后再烤個5分鐘左右。
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟15
        16
        豬肉出爐后和土豆,歐芹白醬一起擺盤即可
        烤豬肉配歐芹醬的做法步驟16

        小貼士

        Tips: 1. 五花肉烤好后會變薄,切塊的時候要適當厚一點 2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替,香菜不合適 3. 大膽放歐芹,歐芹的清香能幫豬肉解膩

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