前陣子去丹麥哥本哈根，在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜，烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊，被烤得金黃酥香，泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁，簡單粗暴，純粹滿足。
輔料面粉一大勺適量
鹽適量
牛奶300ml
奶油200ml
歐芹一大把
鹽適量
黑胡椒適量
肉豆蔻適量
黃油2大勺
烤豬肉配歐芹醬的做法1 
豬五花肉連皮帶肉縱向切，每塊大約1.5公分厚
2 
在肉的表面撒上一層鹽，腌制約1-2小時
3 
烤箱預熱180℃
4 
烤盤上放一張烘焙紙，將腌制好的豬肉擦干擺好，放入預熱好的烤箱烤15分鐘
5 
燒一鍋開水，撒點鹽，將洗凈的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘
6 
土豆煮到叉子能輕易插進去即可，瀝干待用
7 
豬肉烤了15分鐘后，拿出來翻一下面；再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤
8 
歐芹切碎
9 
放一點黃油在鍋中融化
10 
加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒約5分鐘
11 
分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中，不停攪拌
12 
加入肉豆蔻，鹽，胡椒調味
13 
把醬汁稍煮一會兒至濃稠，倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上
14 
切一點小蘿卜片
15 
將烤過半小時的五花肉再翻面，最后再烤個5分鐘左右。
16 
豬肉出爐后和土豆，歐芹白醬一起擺盤即可
小貼士
Tips： 1. 五花肉烤好后會變薄，切塊的時候要適當厚一點 2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替，香菜不合適 3. 大膽放歐芹，歐芹的清香能幫豬肉解膩
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