
烤豬肉配歐芹醬



前陣子去丹麥哥本哈根,在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜,烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊,被烤得金黃酥香,泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆,然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁,簡單粗暴,純粹滿足。

面粉一大勺適量
鹽適量
牛奶300ml
奶油200ml
歐芹一大把
鹽適量
黑胡椒適量
肉豆蔻適量
黃油2大勺

1 
豬五花肉連皮帶肉縱向切,每塊大約1.5公分厚

2 
在肉的表面撒上一層鹽,腌制約1-2小時

3 
烤箱預熱180℃

4 
烤盤上放一張烘焙紙,將腌制好的豬肉擦干擺好,放入預熱好的烤箱烤15分鐘

5 
燒一鍋開水,撒點鹽,將洗凈的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘

6 
土豆煮到叉子能輕易插進去即可,瀝干待用

7 
豬肉烤了15分鐘后,拿出來翻一下面;再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤

8 
歐芹切碎

9 
放一點黃油在鍋中融化

10 
加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒約5分鐘

11 
分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中,不停攪拌

12 
加入肉豆蔻,鹽,胡椒調味

13 
把醬汁稍煮一會兒至濃稠,倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上

14 
切一點小蘿卜片

15 
將烤過半小時的五花肉再翻面,最后再烤個5分鐘左右。

16 
豬肉出爐后和土豆,歐芹白醬一起擺盤即可

小貼士
Tips: 1. 五花肉烤好后會變薄,切塊的時候要適當厚一點 2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替,香菜不合適 3. 大膽放歐芹,歐芹的清香能幫豬肉解膩
收藏
610收藏

分享至




相關美食





Top美食榜
熱門飲食知識