創意蘑菇釀

其實那天我是想做香菇釀的。可是太忙了，去菜場買菜的時候已接近傍晚，菜市里的香菇已近售罄，剩下的幾個也長的歪歪扭扭，殘缺不全。倒不是我對食材的外觀有偏見，著實因為釀的食物是以食材本來的姿態呈現，一盤稱的上好菜的釀，除了對于味道與色澤的把握，也需要食材個頭大小差不多裝盤才會好看。 那天，我特別想做一個蘑菇釀，它在我的腦海里已經很久了。這廂我正想著怎么辦呢，那廂我就瞥見了一筐長的整整齊齊的新鮮口蘑。為什么不能用口蘑做這道蘑菇釀呢？ 可是較香菇而言，口蘑的口感偏脆、淡，不僅味覺的層次單薄了一些，色彩也比香菇少了一層。于是我想到了鵪鶉蛋，我能想象出口蘑、肉餡與鵪鶉蛋組合出的味覺口感的層次與色彩的搭配。拍攝的那天是我第一次做這個菜，出鍋的時候我們約定如果味道不好就不播這個片子了，所以掀開蓋子的時候每個人都迫不及待的想嘗一口。 還好，正如我的想象，味道好極了。周末閑來無事，請朋友在家吃飯，做個創意蘑菇釀，一定可以讓你驚艷全場！