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        吃到難吃的外賣你們會怎么辦?前幾天我叫了一份鹵肉飯外賣,一碗白飯上放幾條慘白色的肉絲就敢出來賣,真是氣到我了。哼,還是自己做的最好。新鮮松軟的米飯,醬紅色的濃郁肉汁,Q彈軟糯的肉肉,淌著蛋黃的水波蛋,這才是我愛吃的鹵肉飯~
        輔料 輔料
        醬油3大勺
        米酒4大勺
        糖1大勺
        雞蛋2個
        青菜2棵
        做法 鹵肉飯的做法
        1
        準備原材料
        鹵肉飯的做法步驟1
        2
        五花肉切厚片,再切小條
        鹵肉飯的做法步驟2
        3
        加入一大勺醬油,一大勺米酒和一小撮糖拌勻,放入冰箱腌制隔夜
        鹵肉飯的做法步驟3
        4
        將紅蔥頭切細絲
        鹵肉飯的做法步驟4
        5
        鍋里倒入稍多的油,將紅蔥頭絲下鍋,中小火慢慢炸成金黃色
        鹵肉飯的做法步驟5
        6
        將炸好的蔥頭碎瀝干油待用
        鹵肉飯的做法步驟6
        7
        大火熱鍋,在鍋里放入少量炸過紅蔥頭的油,將腌制過的五花肉下鍋爆炒至變色出油
        鹵肉飯的做法步驟7
        8
        下3大勺米酒,2大勺醬油和1大勺糖
        鹵肉飯的做法步驟8
        9
        下炸好的蔥頭碎,加熱水沒過肉
        鹵肉飯的做法步驟9
        10
        轉小火燉煮1-2小時
        鹵肉飯的做法步驟10
        11
        在肉快要煮好的時候燙青菜,煮水波蛋,準備好米飯
        鹵肉飯的做法步驟11
        12
        大火收汁到湯汁濃稠,將鹵肉連汁一起澆在米飯上,配上青菜和水波蛋即可
        鹵肉飯的做法步驟12

        小貼士

        1,將五花肉提前腌制能讓肉質更軟嫩,肥肉不膩,瘦肉也不柴。 2,我沒有用太多調料和香料,主要靠紅蔥頭來增香,可能的話盡量不要替換成洋蔥。 3,除了純肉之外,加些切成小粒的香菇杏鮑菇也不錯。 4,煮水波蛋的小訣竅:蛋要新鮮,火不要太大,水開后攪動水面形成漩渦。雞蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩渦中心,就能煮出形狀完美的水波蛋。

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